自己动手，做一份哈根达斯风味的冰淇淋

风过

夏天猛烈的来了，挡不住孩子那颗想吃冰激淋的蠢蠢欲动的心，市面上的冰淇淋味道越来越香，形状越来越稳定，价格却依然便宜，但是我却越来越不敢让儿子吃了，因为所有这些我明白，是不明就里的添加剂越来越多了，冰淇淋粉我是不敢用的，昨天捣腾了一下午，直接用淡奶油加炼乳还有鸡蛋做了三小盒不同口味的冰淇淋，今早迫不及待舀出来吃，味道媲美哈根达斯哈哈哈。儿子一口气整了两盘然后用两只手给我竖大拇指。ps:得买个冰淇淋球勺，这造型简直糟蹋我的作品

真正的哈根达斯是浓奶油加无菌生鸡蛋做的，我用淡奶油加炼乳达成浓奶油的效果，至于鸡蛋，我还是不敢用生的，最后只取蛋黄并做了烫熟处理,所以不算是正宗哈根达斯，比较的类似了。

配方：1.鸡蛋三粒，分离后只要蛋黄

2.安佳动物性淡奶油250毫升（为了家人健康，请用动物性奶油、建议品牌：安佳、蓝风车、铁塔）

3.雀巢炼乳100克

4.新鲜柠檬取汁5毫升

5.细砂糖50克

做法：一.3粒蛋黄内加入5毫升柠檬汁打发至颜色变浅，体积膨胀（柠檬汁一定不可少）

二.将50克砂糖和55克水一起放入小奶锅（请用小奶锅，否则等会烧好你的糖全部糊底了），放炉上小火熬，不用搅它，熬至110度，如果没有食品温度计，可目测，刚烧开时是大气泡，等它变成小气泡，颜色变得象生蛋清一样微黄色就行

三.端起糖水，趁热沿盆边以细流状慢慢倒入蛋黄糊中，倒的同时电动打蛋器不要停，注意糖水不要淋到打蛋头以免溅起烫伤哈，否则你只有等着吃蛋花了，糖水倒完后打蛋器也不停，再打6、7分钟直到蛋糊接近冷却，打好后的蛋黄糊性状看上去是很稠的，颜色是奶白色微泛黄（这一步主要是烫熟蛋黄糊，所以我还是建议大家要做的话先入手一个食品温度计，如果你对生蛋黄免疫可以略过哈）

四.夏天打发奶油一定要注意，一不小心几十元的奶油就报废了，请一定看仔细我的做法。将打蛋头和打蛋盆（都要无水无油哈）都用保鲜膜封好放冰箱冻一下，然后将奶油倒入打蛋盆，加一克朗姆酒坐入冰水中（我是用一个大盆子装了水放了几个冰袋）打发至8、9分发，打的时候每隔几秒提起打蛋头看一下，一旦打过了成了豆腐渣状就全部报废无法补救了

五、加入100克炼乳用打蛋器打匀

六、将奶油和蛋液混合搅匀装入可密封的容器中放冰箱冷冻6小时以上就可以挖来吃了，我把它分成了三等份，一份原味，另两份分别调入可可粉和抹茶粉，味道都棒棒哒。不建议调果酱进去，这个配方的糖量已经足够，不能减量了，否则糖水不够消毒蛋黄，再加果酱会太甜

心飞扬，透心凉，让夏天来得更猛烈些吧！😜😜😜