花样百吃 • 鱼你分享

May飞色舞

　　 （原创）

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在所有美食中，鱼，是我最喜爱的美食之一！不仅仅是因为它的鲜美和极高的营养价值，更是因为它种类之繁多，内容之丰富！你可以随心所欲，用自己的方法来烹饪。烤，煎，煮，蒸......你的鱼，你做主！

回顾我做过的一些鱼，写下此篇"花样百吃 • 鱼你分享" ，希望你能喜欢！🌹

清蒸walleyed pike.看看这鱼名的来历很有意思。The common name, "walleye", comes from the fact that the fish's eyes point outward, as if looking at the walls. （因为鱼眼睛鼓出来看着墙得名）这是我能在这里找到的口味最接近桂鱼的鱼了。

我的做法：

1. 鱼用料酒盐腌制10分钟。

2. 鱼上放生姜丝，大火蒸10分钟，冷水开后在倒计时。

3. 蒸好的鱼上面放加入切碎的干辣椒和清水泡过的葱丝，这样葱的味道会更好，也不会太辣。

4. 浇上事先挑好的调料，生抽，糖。

5. 用锅烧热玉米油或者菜油，浇上姜丝和干辣椒上。

咸鱼烧肉，鱼中有肉的味道，肉里透着鱼香！

三文鱼配沙拉，绝配！可以把整块煎好的三文鱼铺在调好味的沙拉上。

也可以把三文鱼用叉子戳碎和沙拉混合，亮相不同，味道一样！

配三文鱼的底盘沙拉可以随心所欲，这盘香菜水果沙拉色彩艳丽，口感丰富，健康高颜值！

照烧酱三文鱼极其简单，一酱在手，鱼即搞定！

用平底不粘锅，加橄榄油，生姜葱末煎制，快出锅前浇上照烧酱收汁装盘，别有风味！

快速煎制三文鱼，用你喜欢的酱汁浇上去，就是你的菜！姜丝蚝油，很简单！

生抽加蜂蜜，也是很不错的选择！

鱼汤豆腐煲，汤实在太鲜了！

鱼头够大，只好选用了家里最大的一只铁锅😄

重点：鱼汤要炖的发白！味道更鲜美！

自己手工制作鱼面，乐在其中！做好的鱼面配上蔬菜炒，色香味俱佳！

我的手工鱼面做法：

1.鱼肉斩碎，加入同等量面粉，盐和水揉面，静止10分钟。

2.准备好和鱼面一起炒的菜：香菇，西芹，红辣椒切丝。葱姜蒜切碎末。

3. 擀面，切面。

4. 冷水中加油，大火，水开后下面，用筷子搅动，水再次开后捞出面，冷水冲凉。

5.锅内放橄榄油，炒香生姜葱末，下香菇炒香，下西芹，红辣椒加盐翻炒。加入面条加生抽，老干妈，郫县豆瓣酱，醋，糖翻炒，加少许水大火盖锅盖该中火2分钟。

6.大火，汤汁收干，装盘，撒少许香菜。

蒜香煎鱼片，方法简单，很香很好吃！😋

我点做法：

1.野生冷冻比目鱼片化冻冲水后，用餐巾纸吸干水分，抹上少许盐。

2. 锅内放橄榄油，油热放生姜丝，放入鱼片，中小火煎，撒上洋葱干和大蒜粉，翻面，再撒上同样佐料。

3. 每面大致煎2-3分钟。煎至两面金黄。

4.装盘后，撒上卡疆粉。

红烧鲳鳊鱼，没有什么小刺，吃不厌的鱼。

丝瓜木耳炒龙利鱼片。

红烧带鱼，传统的做法。只是用油煎替代油炸步骤，可以更健康！

秋葵炒鱿鱼🐙，加入了鳗鱼酱，更加提升了鲜美的口味！

飞水，快速从沸水中捞起，可以去除腥味，保持嫩度，是我在做这道菜的必用步骤，然后再配料煎制。

金枪鱼肉很漂亮！

柠檬胡椒粉煎制的深海金枪鱼！绝对的赞！

你也可以试试这种做法，用BBQ烧烤炉高温后的余温来烤一整块金枪鱼鱼块。切片看一下，外熟内生，用芥末生抽调汁做蘸酱，鲜嫩无比！

海钓，虽然辛苦但充满了乐趣！

深海的金枪鱼。

我这里的鱼大部分都是海鱼，其实最让我念念不忘的还是家乡的淡水鱼！那份鲜美，那份儿时美好的记忆，永生难忘！🌹❤️

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