又是青梅煮酒时（原创）

甜甜的妈

《诉衷情·青梅煮酒斗时新》

宋 ·晏殊

青梅煮酒斗时新。天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。

回绣袂，展香茵。叙情亲。此情拚作，千尺游丝，惹住朝云。

　　芒种一过，便是夏日。谷雨过后江南的雨水就多了起来！尤其是春末夏初的梅雨季节，小雨淅淅沥沥，阴柔而又缠绵。下得极有韵致！而这个时候，绿肥红瘦，江南梅熟，饯别花神，青梅煮酒。关于青梅的故事很多，比如"青梅煮酒论英雄""望梅止渴"，又比如白居易的"郎骑竹马来，绕床弄青梅"，这是古代文人对季节流转的浪漫诠注。亲手炮制青梅酒，那一定是极雅致的事情！

　　"江南以三月为迎梅雨，五月为送梅雨"，梅是传统的观赏果木，冬季开花，有白和淡红，味远而幽香，四五月结果，未成熟时为青梅，成熟后称作黄梅，其味酸美，令人垂涎。

　　据李时珍的《本草纲目》记载，梅花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。

　　每年青梅成熟之时，江南就有做青梅酒的习俗。青梅成熟得很快，采摘的最佳时间也就二十余天。腌制青梅极有讲究，嫩翠的青梅，最适宜酿制青梅酒。

　　青梅酒酿制的配方是一代代口耳相传下来的。首先挑选又青又硬还未完全成熟的果实，2000克，洗净后用淡盐水浸泡两小时以上，以去除果实的苦涩味。

　　浸泡后的青梅一颗颗分别放在阴凉处的匾子里晾干

　　用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。

青梅白酒冰糖的比例是1:1:0.7，冰糖最好选择黄冰糖，最后制成的酒色泽金黄醇厚。酒则最好选用度数为35度的烧酒，因为这种酒经过多次蒸馏，其自身没有浓烈的味道，更接近无嗅无味，非常适合酿制梅酒，不会夺了青梅自然天成的果香。

　　选择瓶口带有内盖，外层又带有旋盖的广口瓶，这样即便于瓶子的清洗和后期将梅子取出，也能确保瓶口的密封性满足要求。

　　青梅、冰糖一层层交替放进器皿，注入白酒。

　　密封存放在背光阴凉处。这个酿制方法，看似简单易学，其实，处处都有讲究。这其中的度，全在酿酒人的心里。

　　接下来的事情交给时间，三个月后，梅子变得金黄，酒色越加醇馥幽郁呈琥珀色，即使不揭开盖子，诱人的酒香也溢满了整个房间！可以开喝了，但如果你有耐心，等到明年，那时的琼浆玉露绝对会让你欲罢不能爱不释手的！

　　青梅酒口感酸甜怡人，梅子的青花淡香，与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，果香交融，最适合女人在初夏时自斟浅尝。青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢、延缓衰老，让女性面色红润、肌肤光泽，使其皮肤组织和血管趋于年轻化。而且还能解毒养颜,补气养血。

　　不论是夏日炎炎静观一池芙蕖，还是秋夜疏朗披洒满地星光，抑或初春时节漫赏花开花落，或许雪花纷飞绽现红梅朵朵……此刻来一杯清冽甘甜的青梅酒，那该是怎样的恣肆惬意！

图片来自网络