<h3>昨天，母亲又从乡下给我寄来了几个叶搭饼，两片树叶之间满满的是一片香甜。闻着清香，我似乎闻到了母亲的味道。</h3> <h3>母亲做得一手好饼。她做出来的饼晶莹白亮，透过面皮隐约能看见里面的馅。好看又好吃！尝过的人都竖起大拇指。</h3> <h3>每年春节和清明节，母亲都会做叶搭饼，这是祖先留下的习俗。小时候，每年春节做叶搭饼，我都参与其中，母亲总是说：〝好饼是需要功夫的。</h3> <h3>准备材料，这是饼的框架。母亲先把白净的糯米放在冷水里让它们舒服地泡上一晚。泡米也要讲究，要等每一粒米都喝饱水，身子变得柔软，再捞起来滤干，送到磨粉厂磨成米粉。</h3> <h3>磨成米粉后，就开始准备馅料了。</h3> <h3>馅料装了几大盆</h3> <h3>椰子丝</h3> <h3>芝麻</h3> <h3>米虾</h3> <h3>木瓜丝</h3> <h3>我对木瓜情有独钟，脆脆甜甜的，满口回香，百吃不厌。我总是忍不住偷吃几口，母亲笑着骂我馋猫。</h3> <h3>馅妥了，开始和面。和面也要功夫的，先煮一锅糖水，与面粉和在一起，面皮才更有味道。和面既不能稀也不能稠，母亲倒糖水时只是凭感觉，从未失手。我总惊叹佩服之至，母亲总笑着说：〝熟能生巧〞眼神里有一种悠长悠长的意蕴。</h3> <h3>材料妥了，该到关键了一一捏饼。母亲说：〝捏饼是饼的灵魂，口感好不好取决于它。〞</h3> <h3>母亲捏饼的手艺那没得说。只见她拿一小块面团在手心揉了揉，沿着边轻转几圈，一张薄而圆的面皮诞生了。放上满满的馅，再一捏，成了，搭上两片树叶，整套动作快速，老练，一气呵成。</h3> <h3>捏好的饼就像白白胖胖的娃娃笑眯眯地躺在摇篮里，漂亮，整个就是一件完美的工艺品。</h3> <h3>我跃跃欲试，看着挺容易的，可做起来可真不容易。不是面皮太厚就是捏得满是〝皱纹〞，像个老太太的脸。和母亲的放在一起，简直是天差地别。〝哈哈哈〞我和母亲开怀大笑，笑在记忆里。</h3> <h3>饼做好了，接下来是饼升华的一步一一蒸。蒸饼是活功夫。我家用的是老式灶锅，用火慢慢蒸，而且时间要掐得很准。等待的时间更是异乎的漫长……</h3> <h3>好不容易蒸好了，揭开盖子，热气香气直冲脸上，我顾不上烫，抢过一个就往嘴里塞，边吃边不住地哈气。</h3> <h3>收回思绪，目光又落在眼前的叶搭饼上，拿起一个，咬上一大口，啊！真香，母亲的味道……</h3>