成都郊区赶个集

特别

回成都看爹妈，今天附近的大面铺逢集（当地叫赶场），随弟弟去转了转。东西多，无论肉菜蛋奶，都很新鲜。猪肉一律挂着卖，起码保证没注水。

排骨切成一条一条的卖，选中哪条买哪条，非常方便。

这个好久没见过了，这就是猪网油。别的不说，讲究的清蒸鱼，码味喂好以后，最后一道工序就是罩上一张猪网油，蒸好以后，网油化完，不见痕迹，油已经完全浸润到鱼肉里，鲜嫩的鱼肉，凭多了几分滋润丰腴。如果没有网油，至少也应该放一点炼好的大油，清蒸鱼才圆满。遗憾的是，现在没了这个程序，在很多电视美食教程节目中，居然那么多大厨也是少有提及。

整扇的排骨，看着就诱人。

肉，永远是主角。

大猪头，已经收拾干净，褪了毛。

兔子，四川人喜欢吃兔子，冷吃兔，麻辣兔，陈皮兔， 缠丝兔，不一而足。

鸡

各种走地鸡。

这鸡要是熬出鸡汤来，味道会如何？

卤肉摊位也是丰富之极。肘子，牛肉，猪耳 口条，肠肚，鸡翅，鸭头，兔头，应有尽有。五香，麻辣，原味，红烧口味多样，都是刚出锅，带着热气和香气。随卖随切，让人馋涎欲滴。

这是一个巨大的筲箕，事先做好的卤肉装的满满登登。

蒜头收拾的干干净净，也有剥好的蒜瓣。

新鲜的蔬菜琳琅满目，买菜的人也是络绎不绝。

绿油油的空心菜（蕹菜），鲜嫩。

大青辣椒，新鲜，一块五一斤，真心便宜。

凉粉，非常筋道，是可以用擦子刮着卖的。

豆花，在铁锅里咕嘟咕嘟开着锅。

制作中的南豆腐，不用尝也知道，做成后一定好吃，现磨现做。

买菜

仔姜（咱们称嫩姜 姜芽），确实还是川语生动。

这阵势

鲜藕

豆制品

酒，杂货

传统的凉面，面条出锅，趁热和油，大电扇狂吹，用竹筷子挑动降温，由于降温过程中带走了水分，成品劲道紧致，口感不是一般的好。北京是很少能见到的。

推车卖水果。

卖栀子花的。非常清香。

自制的菜籽油，旁边点着“长明灯”，用的就是桶里的油。意思是纯净无渣。

各种尺寸的竹制凉席，虽然是“地摊货”，质量可不含糊，都是精工细作。

竹席之外，还有枕席。

服装摊位。

市场里的服装，都是非常便宜的货色。

15元一件，谢绝还价。

全棉四件套床上用品，几十块钱一套。

竹编制品，非常实用，以后啥时开车回家，真得买点儿。北京偶尔遇到卖的，价格贵的离谱，做工还不地道。

竹背篓，这个是背小孩儿专用的。

最具特点的农具专卖，锄头，镰刀，铁锹等等应有尽有，还有很多叫不上名的专用工具。神奇的是，铁质工具是按斤卖的。

火钳

拔火罐的，头上，腿上，脚上都能拔，不少老年人在排队等候。

市场上也有牙医，这是一个唯一拒绝拍照的摊位，可能是无照行医 ，心虚

市场边上行医的老者

各种菜籽。

这个不用解释了，多处都有，温的头像我是第一次看到。

打金银首饰的，居然也有人在排队。

卖各种自制调料的，香气扑鼻。

看看这辣椒油，色彩红润。

枇杷正是上市的时节，虽然稍晚了点儿，好的十多元，一般的只要六七元。

据说是一种解热的草药。

鸳鸯面（面条煮馄饨）

干拌杂酱面