<h3>第二章</h3> <h3>又到了跟吃有关的中国传统节日“端午节”,端午节除了大家耳熟能详的粽子以外，那么今天再跟大家聊一道,北方地区的传统美食（甜胚子）。还记得小时候每逢端午来临之际！村子里的妇女们早早的就开始准备吃食儿了，包粽子、做凉粉、最为传统的就是煮甜胚子。从我记事儿起每年的端午这道美食从未落下过，由此可见它在当地代表节日的重要性。几乎家家户户的女主们都会做这道吃食，只是好与坏的问题！有人喜欢青稞、有的人却喜欢燕麦，还有人用冬小麦，这个只有各自择己所好了。</h3> <h3>印象中第一次是和我奶奶一起制作甜胚子，传统做法是， 取适量的燕麦或青稞，洒水拌均匀，有潮湿感就可以了，装入麻袋中用棒槌或者木棍轻轻敲打去皮,然后淘洗干净，放入锅中蒸煮，基本和蒸米饭是一样的，早年间儿的人没有电饭锅再加上吃的人多，所以通常是用大铁锅蒸煮，一定要用柴火上锅，人们之所以不用煤火而选择柴火🔥是因为它不会轻易糊锅，口感也更有嚼劲，蒸好取出放入竹箩筐待冷却后，拌上甜曲子后装入磁盆中盖上盖儿，放入热炕上发酵,适合温度为35.左右， 中间不开盖，发酵48小时。说到这里我还真是忍不住笑了，那个时候奶奶嘱咐我说：不可开盖看。出于好奇，我还是没能忍住偷看了好几回，从小我的嗅觉就不算好！但还是闻见了那散发着酒味的特别香气，很是诱人！！</h3> <h3>到了端午节那天，一大清早,大人们分别在窗户和门上插艾蒿和柳枝，亦求平安,妇女们则是忙碌在厨房，小孩子们要跑去麦田地里，取麦叶上的露水洗脸，还要将五颜六色的毛绳绑到手腕和脚腕上，寓意着五福。地域文化的不同，有些地方则是缝制香囊，到了晌午忙碌在厨房里的的妇女们开始将做好的吃食上桌，有热腾腾的包子、凉粉 、粽子甜胚子等……具有节日代表的一桌吃食上桌后，家人们纷纷择己所好，我自然先是选我最喜爱的甜胚子开吃了，经过发酵后的小燕麦吃起来略有轻微的Q弹，淡淡的酸甜与它那独特香气，过后都让人回味悠长……。</h3><div> 它具有醇香、清凉、甘甜的特点。夏天吃它具有解暑，清心提神，去除倦意,助于消化，但不宜多吃，会吃醉的，冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。</div> <h1> 柳枝</h1> <h1 style="text-align: center;">艾蒿</h1> <h1> 麦田<br></h1><h1><br></h1> <h1> 五彩绳</h1> <h3>感谢阅读</h3>