教你做喷香软嫩的家常焖面

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这些年吃过许多种焖面，还是从妈妈那里学到的做法，做出的焖面最好吃。就那么简单、就那么家常、就那么让人回味。

将买回的豆角（我一般使用四季豆，豆角味浓郁，做出来的焖面更好吃）去尖去筋，折成小段，段的长短随意，折好洗净控干水分。

将猪肉切成片。

炒勺加热后加入适量油，感觉油温可以的时候加入姜丝、蒜片、花椒、大料，爆炒出香味，此时加入切好的肉片翻炒，肉色变白时加入酱油，这样炒出的肉又嫩又香。

肉炒好后加入控过水的豆角，继续翻炒，翻炒过程中也以加入适量盐。

当大部分豆角炒至颜色变的嫩绿时，在炒勺内加入适量水，水稍微莫过豆角即可，此时盖上锅盖，开大火让水自然沸腾。

在等豆角煮制的过程时，将准备好的面条（最好是市场里那种最细的面，这种面作出的焖面更好吃）用手揪成自己想要的长度。

水沸腾后将火调到中小火，把炒勺内多余的水盛一个容器离备用，炒勺内留将近一半的水，切记水不能高过豆角，然后将准备好的面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖让其自然焖制。

将准备好的葱切碎，香菜切成大段。

在从炒勺内盛出的煮制豆角的水内加入适量盐、酱油、油，再将准备好的葱和香菜放入，搅拌好后备用。

掀开锅盖看面条的焖制程度，如果面条可以用筷子挑散，此时将加入各种调料的备用汁，均匀撒在面条上，确保面条都沾上汤汁，再盖上锅盖继续焖制。

注意观察炒勺内的汤汁多少，等汤汁快没的时候开大火，收干汤汁，然后关火，把豆角和面条拌匀，喷香软嫩的豆角焖面就做好了。