2017年端午小长假假日第一天午餐（5月27日）

JHM

午餐全图

本桌硬菜，红烧童子鸡，原料是肥西老母鸡的童子鸡。由黄大厨出品。肉质弹牙，赤浓入味。只是在香味上稍欠功夫。看在厨师从单位加班赶回来做菜的份上，整盘菜打个85分吧。

香烤鲈鱼。洗净鲈鱼剖成两半，鱼被划开好入味，鱼全身抹上盐，胡椒粉，少许黄酒，酱油，腌制15分钟以上。烤箱的烤盘刷上少许油，放上腌制好的鱼。温度设置250度，时间45分钟。最后8分钟，将烤盘弹出，放入蒜子和葱段，再撒点椒盐粉，孜然粉和胡椒粉，继续烤。叮当一声，烤制完毕。优点是肉嫩味美，缺点是色相不好看。由于儿子不能吃辣，如果做成辣味，会更好吃。

蚝油秋葵。选择嫩一点的秋葵，除去两端，放在烧开的水中加少许油和盐焯水，待秋葵软了之后捞起放入盘中，撒上蒜末，淋上蚝油，完毕。这样做的好处是无需油炒，环保而健康，最大程度保留秋葵的清香原味。

腐乳空心菜。择取空心菜的嫩茎，洗净后控干水，拍些蒜子一起下油锅煸炒，加入腐乳代替盐。这道菜是黄大厨在姜总监的指导下完成。家常喜欢做蒜蓉空心菜，偶尔换个吃法也不错哦。

清汤冬瓜。其实前两天的虾米鸡蛋冬瓜汤，我觉得味鲜还营养丰富，可是儿子口味太清淡，要求喝汤只能一种食材，这样做的好处是，最大限度的激发了冬瓜的清香，是名副其实的清汤冬瓜。

下午的时光是留给DIY米糕。曾经看过介绍自己制作米糕的方法，记忆有些模糊，但是感觉不太难，午睡起来就开始干！首先把大米淘洗晾干，再放入小型研磨机中，分三次研磨成粉，这种粉叫粘米粉，我找了很多超市都没找到，不然早就做了。鲜牛奶和冰糖放入打磨好的米粉，充分搅拌，倒入抹了油的小碗，置入蒸锅中35分钟。冰糖打成粉最好，可是我担心那个小小打磨机能力有限，不敢打磨，将就着啦。

35分钟以后起锅，给我的是惊喜。用小勺挖一口，香糯的口感伴着浓郁的奶香和米香，口感胜于超市里的。第一次DIY成功！