母亲的粽子

乡村树

端午吃粽，是中华民族古老悠久的习俗。

记忆里，年年端午节的前一天，也就是农历五月初四这一天，午后母亲在老宅的门堂里包粽子的情景仍历历在目。门堂里有一棵高过围墙的桃树，树荫下的砖地上，大脚盆里浸泡着煮过的青青粽叶，还有几把除净柴壳和粽叶一起煮过的稻草，这种加工过的稻草，用来结粽子很结实。另一边的大筲箕里是淘好的糯米，小盆里还有浸胖的红赤豆及蚕豆瓣黄豆等。那时包的粽子品种单一，除了豆粽就是白米粽，哪像如今的粽子，花样翻新品种繁多，有米粽、肉粽、火腿粽，还有什么赤豆、豆沙、红枣及咸菜粽等。

据母亲讲，她的包粽本领还是外婆传授给她的，可惜她只学会了包普通大粽子的本领，其它如什么三角粽四角粽等都没学会。其实在我们的眼里，母亲的包粽技术已经很高超了，她不仅包的快，而且包的好。包粽子的时候，往粽叶里灌米的多少都要把握好，灌多了粽子不易煮透，灌少了煮熟后成烂扑粽，这一工序母亲掌握得恰到好处。包粽子时，只见母亲麻利地抽出几张修剪过的粽叶，先检查一下粽叶有无破损之处，有破损的立即换掉，然后左手捏粽叶将几张粽叶捻开，只是少部分重迭在一起，右手顺时针往里一卷，将粽叶卷成漏斗状，不能漏缝。包米粽时，直接将糯米往里灌，边灌米边用一只筷子在里捣，将米捣实。如包豆粽，将米和豆拌在一起，包法一样。根据所包粽子的大小，再添合适的粽叶，将口盖严包紧。末一道工序是结粽子，母亲一般用两根稻草，用稻草结粽时，左手拉住一头，右手将稻草在粽子上绕一圈再打扣。只见母亲左手握粽，用牙齿咬住稻草一头，右手捏住另一头使劲一收再打结，一只粽子就包好了，粽叶和白米很快在母亲手中变成了一只只讨人欢喜的粽子。

烧粽子也是母亲的事，晚饭后烧粽子时，母亲先将粽子入锅放好，然后加水适量，再放不少鸡蛋，和咸鸭蛋、咸鹅蛋，和粽子一起煮熟的蛋吃起来特别香。烧粽子一般都用木柴，木柴火力旺。只要一烧开，满屋都是粽叶的清香味，我们再嘴馋，也没有必要守着灶台，因粽子一时半会也烧不熟，烧粽子必须靠木柴的热火灰焖上一晚，这样烧出的粽子才有糯又糍，让人百吃不厌，粽子锅里的蛋，那滋味才能真正让人馋涎欲滴。母亲一般要将粽子烧上几开后，再少添木柴，用小火烧煮，睡前准备熄火，再添点水烧开，将火熄灭后，靠灶堂里的热火灰焖煮粽子。半夜母亲还会起床看一下，然后掀开锅盖，让锅内的粽子降温。端午节那天一早，母亲早早起床，将粽子和蛋捞起放在盆里，再给一家大小每人剥好两只粽子，不够吃时自己再动手，吃粽时白糖自己放，蛋随便吃，年年端午的粽子我们吃得好香好香啊。

端午节那天上午，母亲还要做两件事，一是用已经凉了的烧粽水，给地里的茄秧洒一遍，据说那能治害虫。二是给孩子们额上和双脚背上擦点雄黄，一边擦嘴里一边说着：大蛇药煞，小蛇踏煞，据说这样能防蛇咬。饭前，全家每人都要喝口雄黄酒。午饭时改善伙食，有鱼肉。

年年端午今又是，母亲虽早已长眠九泉之下，但吃粽时自然会想起母亲，想起母亲包的粽子。吃惯了母亲的粽子，别的粽子的口感总觉得没有母亲的粽子那么香醇。吃粽忆母，母爱无价。