<h3>准备新鲜大蒜</h3> <h3>把大蒜根须切除干净，蒜皮剥去只剩下一、两层，蒜茎切至如图所示</h3> <h3>先用凉开水清洗一遍处理好的大蒜，然后再把大蒜浸泡在冷凉的淡盐水中，8小时后，甩去蒜芯中的盐水，再用凉开水过一遍</h3><h3>（用盐水浸泡的作用是杀菌消毒，并且可以把大蒜的水份和辣气释出来一些，有利于下一步糖醋汁的浸入。）</h3> <h3>把大蒜甩去水，放入滤筐中，置于阴凉通风处，8小时后大蒜表面阴干</h3> <h3>准备山西陈醋或者米醋，放入冰糖少许，再加入细砂糖，最后加入一勺无碘盐（加盐是为了更好的突出甜味），喜欢吃酸少放糖，喜欢吃甜多放糖，以个人口味增减砂糖量，熬开后晾凉</h3> <h3>把大蒜放入无铅无水无油的玻璃罐中，倒入凉的糖醋汁，以没过大蒜为好，刚开始大蒜会飘浮在上面，每天摇晃一下，等大蒜完全浸透吸收汁液后，就会沉下去。</h3><h3>在罐体上标注上日期，一个月后糖醋蒜就可以开吃啦，时间越久越好吃哦！😘😘</h3>