<h1 style="text-align: center;">芝士蛋糕</h1><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;">其实早就想吃芝士蛋糕了！只是一直没有时间。最近天天加班，抽不出时间，也就没有更新。</h3> <h3 style="text-align: left;">准备材料</h3><h3 style="text-align: left;">奶油芝士100g</h3><h3 style="text-align: left;">黄油45g</h3><h3 style="text-align: left;">淡奶油20g</h3><h3 style="text-align: left;">牛奶60g</h3><h3 style="text-align: left;">玉米淀粉20g</h3><h3 style="text-align: left;">鸡蛋3个（150克）</h3><h3 style="text-align: left;">白糖45g</h3><h3 style="text-align: left;">↓</h3> <h3 style="text-align: left;">先把准备好的饼干压碎，我这里是用的自己烤的。也可以用奥利奥饼干代替</h3><h3>↓</h3> <h3>15克黄油放微波炉叮一下，融化后倒入饼干碎里搅拌均匀，再倒入蛋糕模具，压平。</h3><h3>↓</h3> <h3>方法1：芝士，牛奶，黄油，淡奶油倒入果汁机，充分搅拌均匀无颗粒。这个方法在果汁机上的残留较多</h3><h3>方法2：多数人是倒入大碗里，隔水加热搅拌，至完全融化顺滑无颗粒，但是记得放回冰箱里冷藏，理想状态是比较浓稠</h3><h3>↓</h3> <h3>把蛋黄加入芝士糊里，用打蛋器搅拌均匀</h3><h3>↓</h3> <h3>晒入玉米淀粉，搅拌均匀。混合好了就放入冰箱冷藏，待用</h3><h3>↓</h3> <h3>蛋清加糖打发至湿性发泡，分三次和芝士糊搅拌均匀，预热烤箱，震出大气泡。</h3><h3>↓</h3> <h3>水浴法（烤盘里加2/3的水，烤网和烤盘放同一层，把模具放烤网上），烤箱下层，160度，60～70分钟</h3><h3>↓</h3> <h3>芝士蛋糕不用倒扣脱模，活底的直接往上推就出来了。</h3><h3>↓</h3> <h3>如果模具垫了烤盘纸，脱模的时候注意，把蛋糕损坏了就不好看了。</h3> <h3>小贴士：</h3><h3>1.水浴法是为了芝士蛋糕更嫩。</h3><h3>2.如果不是活底的模具，可以直接把模具放在烤盘里。</h3><h3>3.打发蛋清之前最好把混合好的奶酪糊放冰箱冷藏，让它成为比较浓稠的状态，再去和打发好的蛋清混合。</h3><h3>4.蛋清只需要打发到湿性发泡，如果打发到干性发泡，烤出来的芝士蛋糕内部组织会比较粗。</h3><h3>5.每个烤箱的温度会有所不同，烤的时候注意面火，如果蛋糕过早的上色就要适当的调整面火的温度。</h3>