<h3>食 材： </h3><div>紫茄子1个、海茸50g、黑木耳1小把、粉丝1把、干香菇5朵、干蘑菇1小把、红尖椒1个、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、素高汤50克、植物油2汤匙</div><div><br></div><div>做 法： </div><div><br></div><div>1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片，黑木耳和粉丝分别用清水泡软。</div><div><br></div> <h3>2.锅中不加油，放入茄条小火煸炒，炒至茄子蔫软后盛出待用，另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香，放入炒软的茄子条，翻炒几下。<br></h3><div></div><div></div><div>3.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳，炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀，根据个人口味加入适量盐，再加入少许生抽，炒匀后盛出待用。</div><div><br></div><div>4.另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝，将炒好的菜盖在粉丝上。</div> <h3>5.加入泡香菇和蘑菇的水，再加入适量素高汤，中小火煮5分钟，熄火后撒入红尖椒片，再加少许香油，拌匀即可。<br></h3><div><br></div><div>小 贴 士 </div><div>1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用，茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量。</div><div><br></div><div>2.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。</div>