周末食光

漂流瓶

　　前段时间在美友圈里看到丽辉做的娇艳的玫瑰花朵馒头，当时非常的喜欢，上上周末试着做了一次，但颜色不尽人意，今天又尝试了一次，还是没有出现理想的颜色，可能是南北方苋菜的品种不同吧，南方的苋菜叶子大，颜色更鲜艳，北方的苋菜只是中间有部分红颜色，暂且认为是这个原因。

　　今天用了四种颜色和面 ，紫色的是紫薯，绿色的是菠菜汁，粉色的是苋菜汁，黄色的是南瓜。

　　开始试着做了几个小南瓜，放了馅的，馅是用红糖和核桃混合，核桃做馅，是原来一个朋友说的，刚好有核桃仁，就尝试了，不爱吃核桃仁的姑娘，今天倒是满心欢喜。

　　黄颜色的花，面粉和南瓜的比例刚刚好，醒发以后造型还不错。紫颜色的花，紫薯是密度比较大的食物，和面粉融合起来 ，难度大一些，紫薯放多了一些，它没有发起来，我着急着，让它和黄花一起蒸，所以它是没有开起来的🌸。

　　粉色的花，是苋菜叶子放少许水煮出来的，丽辉的方法是用苋菜叶子榨汁，上次榨了一次，榨出来是绿色的汁，这次改煮水 ，水的颜色还不错，和面以后成粉色，也挺漂亮 ，蒸出来以后就和白面没什么区别了。下次还是用红色红龙果试试。

　　菠菜汁是最理想的绿颜色原料，只是没蒸之前更翠绿，和白面放到一起像白菜的颜色 ，蒸好之后，这种感觉荡然无存了。

　　包子皮用的是白面 ，因为平时总做，所以轻车熟路，酵母发面，天热不多时就发好，放点食用碱，擀成包子皮就可以，今天的馅是五种食材，鸡蛋、虾仁、香菇、胡萝卜、小葱，调料除了十三香和盐，不在加任何东西，家里人都喜欢简单清淡的味道。包子通常会做成两个型号，大和小，小的放下层，大的放上层。

　　后来还剩一些白颜色、绿颜色的面，做了几个＂大理石＂馒头，蒸之前，还是蛮漂亮的。后来，翠绿还是变了色。

　　一个下午的忙碌，给下周的早餐备好了主食。也让这段时间从美友那里看来的花样有一个实践的机会，从成型效果来看，还有许多需要改善的地方，首先颜色的把控，还需要找寻更恰当食材来代替；再者就是比例的掌握 ，应该有准确的度量；最后就是手法的变换太随意，应该坚持始终如一。

在这里，感谢丽辉，延伸了美的意义！