<h1> 马子菜，学名马齿苋，野菜的一种。清明前后，天气转暖，关中平原，八百里秦川，春风十里，春水初生，春林茂盛，漫山遍野长满了翠绿肥嫩的马子菜。走出家门，地头、路边、草丛，随处可见，鲜嫩欲滴，采一大捧回来，可凉拌、摊煎饼、烙锅盔、烙菜盒子或者蒸菜馍、蒸包子、包饺子，总之怎么做都好吃，营养丰富，美味可口，药食两用。儿时吃过好多种野菜：苜蓿、榆钱、灰灰菜、芨芨菜等，对马子菜可谓情有独钟。</h1> <h1>发一团面，稍硬些（因为后面要和马子菜一起揉，菜遇盐会出少量水）</h1> <h1>马子菜择洗干净</h1> <h1>沥干水分</h1> <h1>切碎，撒少许盐。</h1> <h1>把发好的面和切碎撒盐的马子菜揉在一起。</h1> <h1>切成差不多大小的面剂子，揉圆。</h1> <h1>入笼，醒发30分钟。</h1> <h1>水烧开后上笼蒸25分钟，关火捂5分钟。</h1> <h1>出锅，摆盘。</h1> <h1>夹上辣子蒜，盛一碗香浓的小米粥，绝配。</h1> <h1>还可以用电饼铛烙成锅盔或摊成煎饼，夹上辣子蒜或卷上土豆丝，一样美味。</h1>