浓情端午粽叶飘香

豆奶

:端午节快要到了，端午节吃粽子是我们每个中国人的传统，但能让家人和朋友吃到自己亲手包的粽子，是一件特别开心的事。每年端午节前十几天的时候，我们家就开始酝酿，什么时间包，包什么馅的，要包多少，要送给哪些亲戚朋友……。年年如此，可以说我们家是这一传统继承和发扬得最好的之一了。您看今天离端午节还有1O多天呢，我们就开始行动喽。

准备糯米，我们用的是东北产的圆粒的糯米。在开始包的两个小时前开始淘洗两至三遍，然后用冷水浸泡待用。

这是新疆产的红枣，把枣核取出，不用泡，直接使用。

红小豆和花生是女儿们喜欢吃的两样东西，定要加上的，也要在包前两小时泡上，这样煮熟后红豆花生与糯米一样地软糯，口感极佳。

葡萄干和枸杞子都是好东西，也要包进去，不用泡，洗一下就好了。

早前在我们老家，多是包白粽子，就是只包糯米，糯叶的清香味很浓。现在我们包的粽子里除糯米外添加了许多辅料，几平是想吃什么就包进去什么，可谓创新吧。

因为我们包粽子要使用专门的粽针，要求粽叶一定要有尖，才態穿过针孔，所以我们必须使用完整的苇叶。新鲜的苇叶要请洗干净，去掉泥土灰尘，有的还有小腻虫。

北方的苇叶比较短小，致使粽子包不大，我们江苏老家的苇叶又宽又长，可以包成人拳头般的粽子，吃起来可带劲哩。

将洗干净的苇叶放进锅里煮lO分钟后捞出，浸入冷水中待用。这样处理既给苇叶消毒，又增加了苇叶的韧性。

这是我们苏北包粽子用的粽针，以往是铜质的，现在铜的针见不到了，只能买到不锈钢的针了。不过我还保留有婆婆赠与我的两枚黄铜的粽针，可谓传家宝了。

一切准备就堵，可以开始包粽子了。

我家包粽子的技能由我的婆婆传授与我，我很快就学会了，多年来，女儿和儿媳耳濡目染也学会了，现在她们都能将粽子包得像模像样了，他们表示一定要将这个技能一代代传下去。哈哈……

将2~3片叶子捲成漏斗状。

装上糯米及各种辅料。

折叠成型。

加外包装叶。

插入粽针。

将叶尖穿入针孔。

将粽针穿过粽身，带出粽叶尖，慢慢拉紧。

一个包粽子的过程完成，这样的过程要重复多次，这一次包粽子的活动才算完成一半，接着就是煮粽子了。

将粽子一个个密实地放在平底大锅内，加足冷水，水要没过粽子约一指节深，粽子最上面加一箆子，.并压上个盘子，目的是防止粽子在煮的过程中浮起来。开锅后改小火慢慢地煮，其间约半小时就需续水，防止干烧。这时滿屋子都飘满了浓浓的粽叶香味。三个小时后。粽子就熟透了。

当剝开层层苇叶，露出那白白的又夹杂着点点红色，且闪着一层油光的粽子时，咬上一口，粘粘的，甜甜的，软软的，味道好极了，大家边吃边聊，其乐融融。苏北粽子独特的包制手法成就了独特的造形，色香味俱佳，许多朋友称赞说，这简直就是件艺术品，拿在手中欣赏，久久舍不得下口，可谓中华一道美食矣！

我的女儿和儿媳妇在耳濡染中也已学会了，她们表示一定坚持做下去，不会让这项技能失传，我为此而感到十分欣慰。每年端午时节我家都要包两三次粽子，一次包几十个至上百个，自家人吃不了几个，多是送给亲朋好友品尝，大家对苏北粽子赞不绝i口。