家乡五味之羊群沟炖羊肉

羊群沟旅游大使

家乡五味之羊群沟炖羊肉 童年时，家里虽然养羊，但除了冬天才宰上一只，准备待客和过年吃用，平日里是很少能吃上的，留在记忆里的炖羊肉，特别香。

　　小时候，夏逢连阴雨，冬遇大雪天，村里时兴[打平伙 ]，就是男人们凑在一起买上一只肥羊，宰杀了，在一户光棍窑里炖着吃，深更半夜，父亲吃完还端了一大碗回来，我和母亲被叫醒来吃炖羊肉，那时村里没电，还是点的煤油灯，昏灯如豆，拥被而坐，睡眼惺忪，顾不上挑肥拣瘦，也说不清咸淡，胡乱吃来，好香好香，吃完了，啧啧嘴，又钻回被窝睡去了。

　　炖羊肉讲究用全料，炖全羊。关键是根据羊肉的老嫩肥廋，掌握好火候和用水量，当然用水也特别讲究。一只羊骨碌切碎分解开来，开水锅里放进去，稍滚一会儿，撇去浮沫，加入葱段、辣椒、姜片,盐面等调料，再用温水炖，水要加足了，中间不得加水，等到汤熬尽了，肉也熟了，夹一块尝尝，又懒又嫩又粘嘴，才算炖的好。

　　几个人聚在一起，大盆盛肉，大碗喝酒，一口烧酒一口肉，放下筷子啃骨头，加上说笑调侃当下流行新闻，好不热闹。 周末聚餐，灶下炖羊肉，炕上打扑克，前半夜吃肉喝酒，后半夜睡大觉。

　　后来进了城，因为爱吃炖羊肉，大小餐馆，涮羊肉、葱爆羊和烤羊腿等，也没少光顾，但还是吃不到家乡的炖羊肉，缺少家乡的味道。

　　如今，和林县城也引进烤全羊，手把肉之类的风味小吃，但本乡本土的炖羊肉仍旧长盛不衰。随便走到哪家餐馆，都有炖羊肉侍候。

　　走在呼市的大街上，偶尔也会见到和林炖羊肉的招牌，说明家乡的炖羊肉走出了县城，进军首府了，在菜谱上也印上了炖羊肉的菜名，成为餐桌上的一道特色菜。

　 后续 羊官赶着羊，听着二人台，唱着山曲想亲亲出了坡。羊官也是工薪阶层人士，挣年薪的哦，根据放的🐑多少来决定年薪多少。

　　突然有种去放羊的冲动，没有爱恨情仇，没有事事非非，没有生活压力，没有谁对不起谁，没有钱多钱少，没有套路，还挣年薪，管吃管住，我只关心羊在不在......而且只放一只，多了数不清。

白天出坡吃山草夜晚回圈下双羔