小吃也能在家做

玉扣子（KOSICE）

椰蓉

巧克力

柚子

放入

黄油

饼干

倒入

糖粉

搅拌

大麦

教你包巧克力馅的元霄：将糯米粉放在一个大碗中，先冲入一点点开水，再用凉水将粉搅拌揉匀成团，偏软如面团，覆盖保鲜膜放置；将核桃仁打成粉（基本呈油性团状），买来的散装巧克力（小盒中那样的）与核桃仁沫混合，加入一袋香草糖搅拌，用手将巧克力和核桃仁团在一起成为小球；

揪一小块面团压扁，放入一个深色馅球，包起再在手心中团成大球，放入干糯米粉中滚一下即可；

开水下入元霄，煮至全部浮上水面再多煮两分钟就可以吃了，因白色盘中盛白色元霄太过单调，所以撒了点儿干桂花点缀。小个的是纯巧克力的，煮熟后巧克力溶化成汁，别具风味。

醪糟的做法：300g糯米泡一小时（网上说泡三小时以上，但我觉的不用），象蒸米饭一样蒸熟（约蒸半小时）放凉至35度左右（不烫手，与体温差不多）；

甜酒浀（我用的安琪）一包8g，用一半，用凉开水化开，搅拌进米饭中，最后用筷子拨开中间呈一圆洞，将碗中剩余的酒浀用水涮一下倒入圆洞，盖好盖子，包上毛毯或什么保温的东西，放在温暖的地方，中途解开看一下，用干净的筷子或勺子搅动一下；

三天后醪糟就做好了。我是一千克糯米分三次，一袋甜酒浀分两次，这样做出的醪糟味道很正点，甜甜的。

舀一些出来，用开水煮沸，打个鸡蛋花，撒点儿枸杞，这才是标准吃法。

甜胚子也是酒酿的一种，是甘肃特有的小吃，从兰州回来便迫不及待地试做并成功！将大麦（细长型）用水泡四个小时，用蒸笼铺上干净的纱布蒸（这一步比较错误，俺蒸了四十分钟还是硬的），再倒入小锅加漫过大麦的水煮大约十分钟，大麦稍有开花迹象，将煮好的大麦放凉，用温水（温度三十五、六度）把半小包甜酒浀化进水中（说明书上说一包酒浀用2，5公斤食材，但这个量过少，不容易发酵，俺是500g食材用半包），将酒浀水倒入煮好放凉的大麦中并搅拌均匀，容器盖上盖，用毛毯包裹置温暖处三天，酒香浓郁的甜胚子便好了，食用时舀出一些，滲入开水或凉开水即可。

超级啰嗦：全程使用器具必须保证无油无无生水，做多可以放入干净的玻璃瓶密封存冰箱冷藏，夏天可以吃冰镇过的，酸酸甜甜的家乡美味！

　　自制饼干原料：高筋面粉400g，糖粉80g，黄油200g，蛋黄2个，一袋香草糖20g，一个柠檬的皮屑，半个柠檬的汁，一小袋装饰用巧克力。做法：将黄油切小块后室温软化，然后把所有材料和在一起用手揉成面团，放入保鲜袋入冰箱冷藏室冷藏一小时，取出后在,案板上擀开成2mm厚的片，用模具拓刻成喜欢的形状，烤盘中铺上油纸，将饼干胚摆入，放进预热180度烤箱烤7一10分钟；

烤好后撒糖粉或用液体巧克力装饰（小袋装巧克力，放入热水溶化，在角上按图标剪小囗，即可挤在饼干上，然后用牙签画开）

巧克力椰蓉球

准备材料：黄油150g，面糖160g,烹饪用巧克力100g,核桃粉4汤匙，可可粉4汤匙，葡萄干2汤匙，朗姆酒4汤匙，小蛋饼干80g，椰蓉半袋，小纸杯若干。

过程：用朗姆酒将葡萄干浸泡一小时，黄油室温软化，饼干打成粉末，巧克力掰小在微波炉加热溶化，所有材料混合，用手抓匀（若太软可放入冰箱冷藏一会儿），混合均匀的材料用手掌团成圆球形状，裹上椰蓉，放入纸杯即可，成品可长时间保存。家里有小朋友的不妨和孩子一起动手做起来。

做好的椰蓉球可放在彩色纸筐中，漂亮！

椰蓉小饼干

准备原料：糖粉70克，低筋面粉140克，黄油105克，椰蓉70克，少许盐，蛋黄两个。

制作过程：1，黄油室温软化，加入糖粉和匀，分次加入打散的蛋黄，再加入面粉和少许盐，揉匀，加入一多半椰蓉，轻轻揉匀。

2，面团揪成小剂滚成小球，在剩下的椰蓉里滚一层椰蓉，排放在抹过油的烤盘上。

3，放进预热160摄氏度的烤箱中烤20分钟。

整个过程不需要机器打发，用手工完成，烤好后放置一天口感更好。

五香白芸豆：老外很多种豆角的，却很少吃到豆角，他们种豆角就是为了剥里面的豆子吃，就象现在这个季节，菜市场摆摊的甚至就在摊上边剥边卖，可以想见有多新鲜吧？买來现剥的白芸豆，放老抽（取其色）、生抽（取其味）、两颗八角、一勺糖、加水漫过豆子两指，加一小勺小茴香（因为每次煮豆都会想起孔乙己：多呼哉，不多也！），加盖大火煮开后转小火，约煮半小时后放盐，再继续煮十分钟，煮好的豆在汤汁中继续浸泡一会儿，捞出，可当菜、零食、下酒佐食都可，吃了都说👌！如果家里有干黄豆或芸豆，用水泡一夜，第二天如此来煮，一样好吃。

恰逢2017年端午节，包的粽子形象不好，但可以证明俺在制作小吃的路上是积极好学滴。

蜂蜜柚子茶：秋冬季节的柚子富含人体所需的各种维生素，口感又多汁甜美，做成柚子茶更充分利用了柚子皮中的营养，好处多多，来看做法：将柚子用水冲洗一下，湿柚子表面用盐搓一下，再冲洗干净并晾干，将柚子皮剥下，内醸果肉掰成小块，柚子皮将白色海绵组织仔细剔除掉，留下表皮，表皮切成细丝（越细越好），小锅里放一丁点儿水，放入冰糖翻搅至冰糖融化，倒入柚子皮翻炒至透明，再倒入果肉，小火边挤压边翻炒，炒大约二十分钟，水份蒸发変粘稠后关火，等稍晾凉后加入蜂蜜，并搅匀，装瓶存放于冰箱冷藏，食用时挖一大勺与温水混合边吃边喝，清香、甘甜、略带苦味。

糊塌子：西胡芦（又称番瓜），老的嫩的都可，老的去皮去瓤，嫰的直接擦成丝，打两个鸡蛋，加一些面粉、一点儿盐、慢慢加进水，边加水边搅拌，使之成为糊状；平底锅放少许油烧热，舀一大勺番瓜面糊，用木铲推平，凝固后翻面，两面烙熟后拿出，切成三角型块；将蒜压成泥，与香醋、生抽、香油或辣椒油混合成汁，糊塌子蘸而食之。

最后，俺亲自出镜给自家小吃代个"盐"，学会了别忘交学费，⬇️橙色小框里扔个仨瓜俩枣的鼓励一下吧！