<h3>用料 <br></h3><div><br></div><div>鸡蛋 4个</div><div>玉米淀粉 15克</div><div>面粉 70克</div><div>糖 70克【分成20克和50克】</div><div>色拉油 30克</div><div>水或者牛奶 水30克或者牛奶40克</div><div>盐 少许</div><div>若是有低筋面粉，最好用低筋面粉，不过低筋面粉代价有点大，所以我用普通面粉和淀粉混合来替代，效果也很好</div> <h3>首先将蛋清和蛋黄分离。准备二个干净的盆，特别是装蛋清的那个一定要无油，无水。</h3> <h3>将20克糖倒入牛奶中，熔化，若是嫌慢，可以将牛奶热一下。</h3> <h3>将油，盐，牛奶倒入蛋黄中，用打蛋器打发，看到颜稍微发白就行了。</h3> <h3>将面粉和淀粉用滤网筛入蛋黄液中，用勺子上下搅拌均匀，千万不要用打蛋器打，也不要顺时针搅，就像炒菜一样上下翻。搅匀后放一边待用。</h3> <h3>打蛋清时有条件的可以加几滴柠檬汁，没有的也可以加一滴白醋，或者不加也行，剩下的大概50克的糖分二到三次加入正在打发的蛋清中，要打到完全发泡就是提起打蛋机时头上有一个小尖角。没有打蛋器的朋友可以用手打，不过很累哦！</h3> <h3>这就是打发好的蛋清糊。</h3> <h3>最后混合蛋黄糊和蛋清糊，这时可以把面包机开机预热我是直接设定烘烤键设定60分钟烘烤，烧色键选择中烧色。然后进行翻切搅拌，先将一半蛋白倒入蛋黄液中，搅匀后再倒入蛋白液中。手法注意不要顺时针搅拌，上下翻。多搅拌一会一定要拌匀，其实蛋清打到位是不会消泡的。</h3> <h3>在面包机的桶内刷些油。</h3> <h3>面包机不像烤箱那样可以调控温度，所以我给面包机里面加了一层锡纸，目的是让烘烤的温度能均匀，从而不会发生烤焦了而蛋糕中间没有熟的情况，我认为这个相当关键请大家不要怕麻烦，这层锡纸大家可以不要拿出来可以以后反复使用。这一点至关重要。</h3><h3>最后把面包桶里面的搅拌叶取出装桶，烤之前震几次桶震出气泡放入面包机中开烤。我看了下正好6分钟弄好面包机上的时间还有54分钟。</h3> <h3>时间到了取出蛋糕，取出桶后猛地震一下桶震出里面的气泡然后倒扣，不倒扣的话容易塌陷。</h3> <h3>香喷喷的蛋糕出炉了！</h3>