<h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">捧一把高岭的土挪转游走泥</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">拉胚勾勒的不是蓝朵朵花青</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">裹满了瓶身的枝杈纵横诗意</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">小提琴鸣奏时弦的谱曲</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">等清明等谷雨等到立夏的季</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">层层拨开紫裳裸露着嫩白衣</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">你的美如此惊艳</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">要尝试找寻着盛下去</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">青花瓷和大蒜 奇怪的相遇</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">何必理会世俗 已终有了局</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">梅兰竹菊牡丹被重复着渲染 </span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">像为你做的绚丽嫁衣</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">七十二道工序 挑柴烧的器<br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">不装茶不装酒 盛颗颗蒜粒</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">醋和糖的比例 罐装着心意</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 酸甜脆爽浓淡 溶解掉辣意</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> </span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 窗外微风又起阴凉正适宜</span></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#167efb"> 让时间去继续四十九日里</font></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"><span style="text-align: left;"> 你的味儿十里飘散 </span><br /></span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">散落到亲朋碗里</span></h3><h3 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"><br /></span></h3><h3><br /></h3> <h3> 青花瓷真的遇见了蒜，结果我把它装进罐子里，腌成了糖蒜......😂</h3> <span style="font-size: 16px;">曾经有一年，吃了饭店的糖蒜，觉得味道怪怪的，朋友告诉我说这都是用糖精和醋精腌的，当然不好吃。之后就起了自己腌蒜的念头。刚开始我不知道怎么腌，也不知道什么配料腌出来好吃。看了网上，学了四种做法，买了四个玻璃密封罐，做了四种不同口味的糖蒜。</span><h3> 一种白糖配白醋，一种红糖配红醋，一种白糖配红醋，一种红糖配白醋。</h3><h3> 想知道哪种最好吃？哈哈！你猜......</h3> <h3> 网上教的都好复杂，又要洗又要盐水泡又要控水，也试过那种方法，可稍微有点水进去，就会全坛的蒜坏掉，很可怕的。最后还是自创了一种既简单又快速的糖蒜腌制方法：无水腌制法......</h3> <h3>第一步，选容器。</h3><h3> 用过玻璃罐，密封的太好，不透气，蒜在容器里是要呼吸的。也用过陶土罐，透气又过了，放在家里，一屋子都是蒜味。最后，觉得只有瓷罐最好。喜欢青花瓷，既透气，密度又不是那么松，主要是觉得干净、漂亮！虽然不是手绘的，真是的话我一定不会拿来腌蒜😬</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>第二步，洗坛</h3><h3> 先用清水洗净，再用盐水泡半小时，再用热水烫一遍。然后倒放在毛巾上，控水！再用厨房纸擦干，备用。</h3> <h3>第三步 ，选蒜修蒜</h3><h3> 我用的蒜是婆婆自己种的，地里上的肥料是豆饼，不打药，纯有机无公害的。</h3><h3> 蒜要选两头都留的足够长的。根须部分如果不长，切的时候容易伤到皮；茎部如果不够长，容易进去土，蒜就脏了。因为从地里锄蒜的是我表弟，我会提前交待好。菜市场估计是买不到这样的，所以别人腌的才需要清洗。</h3><h3> 把外边的几层紫衣拨去，留最里面的两三层白衣，用刀切去两头的根茎。注意一定不要有水或赃东西沾到蒜上，修好后也要放到没有一滴水的盆里。</h3> <h3>第四步，调汁</h3><h3> 现在揭密，我今年用了两种汁。</h3><h3> 最好吃的是红糖红醋汁，按醋和糖3.5：1的比例。最好用电子秤称的精确一些，这样如果味道偏酸或偏甜，明年再腌就心中有数了。</h3><h3> 我还用了白糖红醋汁，口感排在第二名，调制方法都一样，因为红糖虽好，但会上火，不能吃多。</h3><h3> 在选料上一直坚持又好又贵的原则，特别是食品，它贵一定有贵的道理。醋要选米醋，因为是糯米酿的。红糖要选纯红糖，不要加红枣、益母草之类的。白糖要选白砂糖，不要选绵白糖。</h3> <h3>第五步，装坛</h3><h3> 往青花瓷坛里放蒜，放一层蒜洒一层盐，按10斤蒜放40克盐的比例，坛子装满后倒入调好的糖醋汁，封坛。</h3><h3> 之后，每天要转坛两次，前两周要隔天开坛散气一次。 </h3><h3> 接下来就是静等了，七七四十九天......</h3><h3> 开坛！开吃！</h3><h3> 每次取蒜时要用干燥干净的勺或筷子，这样一直能吃到明年的新蒜出土🤤</h3>