妈妈的味道

若雪

《妈妈的味道》

文/若雪

妈妈有一手做面食的好手艺。在那个特殊的年代，粮食是每家每户紧缺的物资，每个人每月就供应几斤细粮。妈妈总是会变着法的给我们做着吃，餐桌上总有不同花样的粗细粮搭配的主食。

在童年的记忆里，妈妈在休息的时候反倒特别忙碌。最快乐的事就是分享妈妈的厨艺，她会把玉米或高粱米用水泡上几天，磨成糊，再控干多余的水分，经过发酵，做成东北特有的美食——酸汤子或发糕。

我最喜欢吃的就是发糕了，所以，每次在妈妈做发糕的时候，我都会在妈妈身前身后转来转去，看着她忙碌，也不时的帮点小忙，有时静静的站在妈妈的身边，闻着妈妈衣服上散发出太阳的味道，总有一种要抱住她的冲动，总想在她怀里撒娇。

妈妈要在做发糕的前一天晚上，把沥去多余水分的面团放在盆里，之后放上剩余的稀饭，再加少许的白面，最后添加面引（就是上次发面时留下的小块发酵好的面团），用水稀释成糊，倒入盆中，再加上水混合成面团，盖上盖子，上面再盖个小被子，以便面发得快。

发糕的面比馒头的要软一点，放在火炕上经过一夜的发酵，面就变酸了。酸酸的面特别不好闻，每次闻到我都会捂着鼻子，妈妈看见笑着逗我说："丫头不好闻是不"，"等一会儿蒸熟了你别吃哈"。这时的我，就会扯着她的衣襟撒娇。妈妈一边和我说话手并没有停下在盆里放些碱，面团就不会酸了。

这时候，父亲早已经把大铁锅里的水烧热，红通通的火苗贪婪地舔着锅底，锅里的水滋滋地响着。妈妈会在锅里放上蒸屉，屉上再放块布，把发好的面团整个放在屉布上，再放几个红枣，最后盖上锅盖。

此时，父亲在灶膛里加些柴火，柴火噼里啪啦地作响，火苗在锅底欢快地跳跃着，释放着最热情的能量。锅里的水很快咕嘟嘟地翻滚起水花，热气从锅里升腾起来。空气中渐渐闻到那特有的香味，刺激着我的味觉，直教人流口水的感觉。经过二十几分钟的等待，妈妈终于掀开了锅盖……

哇！黄腾腾的发糕出锅了，浓郁的枣香合着玉米的芳香扑鼻而来，我已经迫不及待的想去吃！

妈妈不会马上拿起热腾腾的发糕，待它，稍凉以后，放在面板上切成大小三、四寸的方块或长方块，这时的我，已经拿着碗站在一旁等候多时了。急不可耐的抓起一块就往嘴里塞，妈妈满脸的笑容，温柔地说："慢点吃，小心噎到"……

每一次，妈妈都会把她的手艺分享给我的小伙伴，这也是我最值得骄傲和快乐的事，拿着放在碗里的发糕，我会像风一样的跑出去，身后总会传来妈妈的那句话"记得把碗拿回来"，因为贪玩，我每次都会忘记。

长大以后，妈妈把她的手艺传给我和姐姐，随着生活水平的提高，也不再去做粗粮的面食，或许彻底忘记了……

岁月如流淌的河水。妈妈已经离开了我，但她慈祥的笑容，忙碌的身影永远在我的记忆中。转眼间，我也成为了孩子的妈妈，每天也为柴米油盐奔波，更无暇去做那特色面食。如今注重养生的人群越来越多，吃粗粮成为一种时尚和健康。我也曾多次尝试着像妈妈那样做发糕，却总也做不出那种味道，也许是因为思念妈妈，多了苦涩的味道吧。妈妈把她全部的爱揉进了那个岁月，用爱心制作的结果……

这么多年漂泊在外，每每想家的时候，总是先想起那合着枣香的发糕味道，还有妈妈身上淡淡的香味。妈妈的发糕，深深地镌刻在了我童年的记忆里，每次发面的时候，我的脑海都会浮现妈妈那勤劳的身影，慈祥的笑容，那里有我童年的快乐， 那里有妈妈的味道……久久回味，久久的眷恋，幸福而甜美……