<h3>安溪铁观音是属于半发酵茶类。它外形，肥壮、紧结、卷曲，滋味醇厚甘鲜，带有自然的花香味，有良好的提神，健身功效，是国内外人民喜爱的饮料, 日常生活的必需品。铁观音的制作工艺，是在长期生产实践中，逐步形成和完善为一整套自己独特的采摘与制造方法。</h3> <h3>铁观音制作工艺流程视频⬇️</h3> <h3>采青</h3><h3><br /></h3><h3>鲜叶采摘是茶树栽培管理的最终收获，也是茶叶制造的开始。合理采摘是高产优质的重要措施。为了适应铁观音品质要求和独特的制作特点，这个环节就显得更为重要。</h3> <h3>采摘标准</h3><h3>天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。为提高工作效率，茶青采到60-65斤带回家（采茶工少时，采好的茶青不能放太久，要极时带回家，及时进行下一步的工作。）</h3> <h3>晒青</h3><h3><br /></h3><h3>采回来的茶青要及晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话，要在室内晒青。</h3> <h3>摇青</h3><h3><br /></h3><h3>也称"做青"，时间一般为2-5分钟，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好，当然如果后面的工艺做不到位，做出来的茶也不可能好。</h3> <h3>凉青</h3><h3><br /></h3><h3>"凉"是"静"的过程，鲜叶放在笳篱中，进行水份渗透以及一系列化学变．化，逐步发酵红变，香气形成和显露，细胞间水份散发，鲜叶呈柔软状态，叶色转黄绿色</h3> <h3>杀青</h3><h3><br /></h3><h3>铁观音内质"色、香、味"在做青阶段已基本形成，炒青是个转折工序，具有承上启下的作用。承上则迅速制止一系列酶促氧化作用，巩固已形成的品质特征。启下是继续散失部分水份，便于揉、烘等塑形阶段的操作。炒青工艺对于品质也有一定的影响，每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。</h3> <h3>包揉</h3><h3><br /></h3><h3>揉与焙是铁观音初制的塑形阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序。揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系，互相制约。其程序为揉捻_初烘一初包揉-复烘一复包揉一干燥。</h3> <h3>打散</h3><h3><br /></h3><h3>包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。</h3> <h3>烘焙</h3><h3><br /></h3><h3>烘焙是乌龙茶初制的最后一道工序，干燥过程去掉多余水份，达到足干，便于贮藏，供长期饮用，并且在前几道工序基础上，进一步形成茶叶的形、色、香、味的作用。烘干时间通常在3个小时左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。</h3> <h3>我叫铁观音，我有天然兰花香，我的汤色金灿灿！ 🍃我的制作工艺最复杂独特，焕发着天然的兰花香。冲泡品饮后自有令人神往的"观音韵"，香气根本停不下来，爱茶的人夸我"七泡有余香"</h3> <h3 style="text-align: center;">遇见你我倍感荣幸</h3><h3 style="text-align: center;">关注我</h3><h3 style="text-align: center;">感受每一天</h3><h3 style="text-align: center;">每一篇</h3><h3 style="text-align: center; ">【小曼给您不一样的文化生活】</h3>