<h3> 萨其马原是满族的一种食物，也是北京著名京式四季糕点之一。它色泽金黄，口感酥松绵软、香甜可口，是我全家都很喜欢的一种甜点。</h3><h3> </h3> <h3> 食材：面粉 200克</h3><h3> 无铝泡打粉 3克</h3><h3> 鸡蛋 145克</h3><h3> 玉米淀粉 适量</h3><h3> 麦芽糖 100克</h3><h3> 细砂糖 160克</h3><h3> 水 35克</h3><h3> 自制京糕 适量</h3><h3> 黑芝麻 适量</h3><h3> 橄榄油➕花生油 适量</h3> <h3> 黑芝麻炒熟、京糕切小块。</h3> <h3> 鸡蛋145克指的是鸡蛋液。</h3> <h3> 鸡蛋打散</h3> <h3> 用蛋液揉面（使用刮板），面要揉的软一些，如果不够软，可以加点儿水（我又加了半个鸡蛋）。</h3> <h3> 揉成这样就可以了，因为面很粘手，撒一点玉米淀粉揉匀。</h3> <h3> 盖上保鲜膜放置半小时。</h3> <h3> 将面掐成三个小剂子，擀成2mm的面片，切成短面条，多撒些玉米淀粉，防止互相粘连。</h3> <h3> 切好的面条。</h3> <h3> 炸面条之前，用漏勺筛去多余的玉米淀粉。</h3> <h3> 油烧到六成热左右下面条（火不要太大），炸成金黄色捞出，注意每次不要下面条太多。</h3> <h3> 炸好的面条。</h3> <h3> 将砂糖、麦芽糖和水倒入锅中，小火熬糖浆。</h3> <h3> 小火将砂糖熬化，糖浆出现好多小泡沫时就熬好了。</h3> <h3> 将炸好的面条、京糕、黑芝麻倒入糖浆中充分翻拌，最好让每根面条都沾上糖浆。</h3> <h3> 趁热倒入涂好油的容器内。</h3> <h3> 稍凉些戴手套将炒拌好的面条压实（压的越实越好），冷却后脱模切块儿，大功告成。</h3> <h3> 香甜美味的萨其马做成功啦！</h3>