舌尖上的家（陈奇涵的美食作品）

六月牛

已经是隆冬打霜的季节，白菜经过了几个月的积累，糖分达到了最高，让品尝的人们感受到甜甜的滋味。豆腐、豌豆粒来自菜市场的普通摊位，青菜亦是被打过霜的，深绿、甜绵。硬是要打造夏夜荷塘的氛围，于是，白菜荷花、豆腐莲蓬、豌豆莲子、青菜荷叶。这是舌香眼怡的菜肴，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的江南故乡。

杏子成熟，杏仁也成熟。烤熟的杏仁片塑造出一朵朵完美的花，象梅？似樱？如桃？映衬着深墨色的文化，诉说诗一般的美食、画一般的味道。

食材的获得需要超常的辛苦和耐心的搜寻。西班牙海鲜饭的评价标准，是海鲜的种类丰富度和新鲜度。为了做好这一餐，烹饪师已经准备了许久，目鱼花的刀功、青口的洗涤、对虾的除沙、青葱的处理、大米的腌制。美味的每一瞬间，无不需要用心创造。

粉嫩的虾仁象娇艳的海棠，淸新的青柠片象旁配的绿叶，调味和配置，造就美食。美味的前世是如画的美景，极致的美食一定是赏心悦目的。

与北方食山药粗犷的风格不一样，长江以南，人们更喜欢蒸熟碾成泥的山药食法，点缀着芳香的枣泥，这种别具一格的食法已经不是单纯的美食，而是更高层次的对生活情趣的审美。

四季豆、肉末、蒜丁是十分普通的食材，恰恰是这些东西，却营造出了一个动画的世界。萌萌的厚皮黄椒的素淡，冲击着浓油赤酱的主菜，每个平凡的菜肴都在某个瞬间参与创造舌尖上的非凡史诗。

扁嘴鱼，这种美食在海中孕育，琳琅满目的蔬菜，是烤鱼的标配。对于食材，海外游子有着自己独特的感悟，烤海鱼，正是海外游子对家乡思念的最佳补偿。

古朴的石板、原始的烤肉、随意的花生碎，吟唱着草原游牧的天籁之歌。本真的食物、简单的制作，深深体现着与自然的相处之道，也是觉悟人与食材的对话和约定。

芭蕉叶，盛着椰汁西米糕，点缀着嫩黄的玉米粒。纵然在泰国餐厅里，这是个经典甜品，但是家庭制作，却成就了技术的延伸和美味的普及。

这是苏式点心的传承，肉馅小烧卖。点缀的鲑鱼籽，融入了西方元素。开锅蒸腾出的香气，把专属于东吴地界的美点之味，延伸过大洋、延伸至新大陆。

秋风乍起的季节，核桃上市了，虽然远在异国，但市场上陕西核桃、新疆核桃、云南核桃应有尽有。核桃挞的做法多种多样，这样精致美观的造型，出自于高超的技术和对生活的热爱。就着加州灿烂的阳光和海风，与来自家乡的红茶相配，犒劳着自己忙碌的工作之余。

橙味布丁原来可以这样做，明明是典型的西点，却做出了中国文化物尽其用、原材原食的精髄。“后皇嘉树，橘徕服兮；愿岁并谢，与长友兮”，一种美点，一个意境，给食者带来无尽的想象空间。

这个点心应该叫做花园，主料元宵被五彩缤纷的配料冲击着视点，芒果、猕猴桃、樱桃、薄荷叶片，带来的是同季食材的大碰撞，复制出一个接近自然的意境。
　　

舌尖上家的味道，是一种生活信念，是一种生活态度，更是一种对家、家人的责任。