小龙虾（附配方）

峰言峰语

　　第一次见这生物还是儿时懵懂时。爷爷说这东西是外来物种，日本人的细菌武器，经过了很多年细菌和病毒都还在头部。然而做为没见过世面没吃过好东西的小孩，一切都是好东西。相聚总是很短暂，临走的时候不知是在北洋泾路还是歇浦路（爷爷住的地方老地名叫贾家角），父亲从那里的黄浦江边找来一个铝合金的小盒子，找了两只精壮的，牵个小绳放在里面。接着几天几夜的火车，再转汽车带着回家。这可能是我家养的第一对宠物了。然后没有然后了！！！

十几年后漂泊于魔都，菜场里看见此物、价颇贱十块钱可以买几斤，询问与相熟的阿姨，学着马大嫂（买汏烧），一大锅出来很满足。 那时候爷爷当年住的地方有了一处景点叫杨浦大桥（让我们这些没见过世面的人叹为观止）。

前些年故地重游，楼房也拆了，又重修了一条大道，完全找不到当年的影子了。

来来往往几十年过去了，这小玩意儿全国风行了，价也不是当年那个贱价了，翻了十倍有余。自己去菜场绝不会问津！！！前日看伙计用红酒做的醉龙虾来了点灵感（也许是口水），寻求与百度，试了试几地风格的结合，尚可。

配料及过程如下：

一、虾买回，盐水加醋来回清洗。

二、剪头部，去小肢，扯虾肠。

三、水煮辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、生姜。水开后根据味觉习惯，自己把握下龙虾的时间，放料酒。

四、二十分钟后（理论十五分钟也可，多煮放心些），虾取出放凉。

五、放糟卤、黄酒（我买的女儿红）淹没为易，糖适量，盐适量，冰箱冷藏三小时以上即可食用。

怕寒气重或和我一样肠胃比较娇气的，可调配一碗香醋加姜末的调料，根据习惯决定放不放糖和葱末。