<h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 从小吃米饭长大，而我却独爱馒头的清香和朴实无华。当然这里所说的馒头一定不是街上卖的惨白无味的商品馒头。<br /></span><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 对于面食的记忆，来自幼年的颠沛流离，记得那还是60年代末期，父母响应号召来到了陕西南部的农村下乡落户，先不说作为国家干部的父母一下子变成农民的心理阴影有多大，单就孩子们来说，农村生活也成了一生中别样的体验，其中留下深刻印象的就是那个地方的特色面食----烧馍！</span></h1> <h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 也许你会问，是不是字打错了？应该是烧饼吧？呵呵，我没错，的确叫烧馍！我们通常说的烧饼，是一种圆形的，薄的发面饼，而我这里说的烧馍，它的定义是也圆的，发面的，但要比普通烧饼大，而且厚，那个厚度至少是一个馒头的高度！重点来了，它不是放在锅里烙的，而是在烧麦草的灶膛里，埋在炉灰里烤熟的！具体的烧烤方法因当年的我年纪太小，实在是不清楚，但是烤熟后的样子我还是印象深刻的：刚拿出来的时候上面还有草木灰，掸去灰尘后就能看见，外皮的焦黄酥脆，掰开以后，内瓤绵软细腻，再加上纯正的麦香扑鼻，这样的吃食在那个资源匮乏的年月，简直就是不可多得的美味佳肴！</span></h1><h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 这就是我对于馒头留下的最早的记忆。最后一次吃这个美味也是40年前的事了！现在再问起当地人，他们也不怎么能吃得到了。</span></h1> <h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 几年之后父母从农村来到了县城，很多时候我们就是吃单位的食堂，米饭居多，虽然也有馒头，却没留下什么印象。</span></h1><h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 有一年暑假，父亲作为下乡蹲点的干部，来到了县城另一端的农村，巧的是，这里的村民也是以面食为主的。这样，那个暑假除了跟一帮光脚丫的农村孩子一起，在田间地头撒欢玩乐，最忘不了的就是去各家各户吃派饭！现在回想起来，那才是真正绿色无污染的农家饭！随手摘下的丝瓜辣椒，配上柴火灶煮的麦仁稀饭，吃到嘴里的都是原汁原味的绿色食品！特别记得有一家人，他们家蒸的大馒头，每一个都有外面卖的两个大，就那么整整一大笼刚开锅的大馒头，放在地上，扑鼻的面香味充斥着整个空间！如今多少年过去了，那满屋子的香味仍是我挥之不去的念想！</span></h1> <h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 再后来父母落实政策返回城市，乡村的麦香渐行渐远，我们又开始了买馒头的日子，不过此时的馒头现在看来还算是良心馒头，除了大小个数这些量化标准比现在实惠外，也没什么添加剂，尤其是有一段时间西安大街小巷卖的罐罐馍，又白又硬，吃起来很劲道，至今令人回味。只是好景不长，不知道是不是成本的问题，后来就再也买不到同质同量的罐罐馍了，虽然名字一样。</span></h1> <h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 既然买不到可口的馒头，就想着自己做！可是父母从小也是一路上学出来的，对于蒸馒头这样大动干戈的事情也不是很在行，记得那时家里买了很大很厚的生铝锅，一切准备停当就开始大张旗鼓的蒸起了馒头，可是，几乎每次都会有这样那样的遗憾，很少吃到又白又喧腾的馒头。不过那个年代有吃的就很好了，也没人挑剔，只是冥冥之中一直在寻找着小时候的记忆......</span></h1> <h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 结婚后由于工作忙，完全没有时间学做馒头，同时，心里也一直把做馒头看成是一件了不得的大事，轻易不敢动手。直到有孩子以后，请到家里的保姆小姑娘，一大早就蒸好了馒头做早餐，当时的我真的是要惊掉下巴了，没想到对我来说难于上青天的事，在她这里居然易如反掌！</span></h1><h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 不过，在我对她刮目相看的同时也对做馒头的段位有了些许的降级。于是乎，在以后的日常中，我便开始尝试。一次，两次，当三番五次蒸出来的都是既难看又难吃的面疙瘩的时候，我知道蒸馒头这件事是与我无缘了！伤心，伤感，就此罢手！</span></h1> <h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 这一放就是十几年，十几年来只要吃馒头就去市场或者超市买。好像生活也很方便，只是，谁也没想到日益方便的生活却潜伏了太多的危机和不确定性，我们每天吃进肚子里的，不知道有多少潜在的危险和毒素？尤其是经常上餐桌的馒头！据说，那种让馒头变白的添加剂是会致癌的！无论这样的说法是否危言耸听，在饮食这件事上，我们还是小心为好。因此，我那早已熄灭的蒸馒头之火又开始熊熊燃烧起来了！<br /> 思前想后，觉得自己连烤面包这样高大上的事都学的会，就不信一个小小的馒头能把我难住？呵呵，事实证明，我，还是高兴的太早了！就在我学会做各种花式面包以后很长一段时间，我做的馒头还是上不了台面。偶然有一次做的不错，就开始沾沾自喜，以为从此以后就没问题了，谁知下次照样出错，我的自信心就这样一次又一次的被现实碾的粉碎！</span></h1><h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 就在我几乎要放弃的时候，有一次浏览网页，无意中看见了别人蒸的又白又光的大馒头，希望之火再次被点燃。就这样，经历了反复多次的实践，终于掌握了蒸好馒头的要领，一次，两次，三次，每一次都收获了成功！</span></h1><h1><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 今天，这一锅白白胖胖的馒头已不再是可望不可及的梦想了，麦香萦绕的喜悦已是我生活中的真实存在，现在如此，未来也如此！</span></h1>