分享花馍做法 生活多彩快乐

呀呀

　　 我喜欢捯饬花馍且不厌其烦，喜欢把自家餐食做成五颜六色像花儿一样的斑斓绚丽，让平凡的日子丰富多彩、充满激情起来。还热衷于把花馍送与亲朋好友品尝，同时，也很高兴与朋友们分享劳作之时的快乐。

今天是入夏的第二天，适逢周末，很惬意的又躲进厨房再次玩做起了花馍，蒸好后即送给了好友。这送出的不仅仅是美味，更是对入夏后生活的一份美好祝愿，心情很是愉悦很是满足，也很享受。

此刻，未忘朋友们常问花馍做法的事儿。故，在此就将今天做的几款花馍方法与朋友们分享。因边做边拍，耽误了不少时间，做好的花馍、未做的面丕尽管都用布盖着，还是出现面发过了、面皮发干了的状况，使花馍的形状受到些影响，好在做花馍的步骤还算拍的齐全清晰、写的认真详细，总可聊以自慰些。

五种颜色的发面，分别是用菠菜、南瓜、紫薯、苋菜等的菜汁发的面。

做花馍的面要发的稍微偏硬一点点，造型后不易变形。

将各色面分别揉成长圆柱型。

切成均匀等分的小剂子。

第一款：绣球花馍

取四种颜色的小剂子，分别揉成均匀的长圆条。

　　四种长条交错放置好。

　　从左边白色条开始顺时针方向一个压一个。

　　从左边黄色条开始逆时针方向一个压一个。

　　重复上述压法直至完成。

中间放一颗枣（免塌陷），像包包子一样把口收起来。

　　收口为底儿，稍微整下形，好了。

　　第二款：麻花花馍。

　　同样取四种颜色面的小剂子，分别揉成均匀的长圆条。

两只手分别捏住四种颜色长条面的两段，两手向相反方向拧出麻花状来即可。

　　左手捏住左端不动，右手捏住右端绕一圈，然后将右端从底面的中孔塞进去。

为了更好看，可在中间放一颗枣，稍微整一下就好啦。

第三款：面包花馍

如上取四个面剂子，揉成长圆条，交错放置好。

　　一个压一个，就类似小时候玩的叠纸面包一样。

　　全部压好后再整整形就好了。

　　第四款：菊花花馍（多种做法之一）。

取一个大黄色剂子擀成圆皮，将一个小紫色剂子放在黄皮中间。

把紫色剂子包住收口。

反过来，按压成圆形，用一个小圆盖在中间按个小圆做花心。

用刀将圆分成均匀的八等分（也可再分多一些）。

　　将每等份顺时针旋转180度。

当然也可以都逆时针旋转180度，只是不要一个逆时针旋转，一个顺时针旋转就好了。

　　OK👌。

第五款：多瓣花花馍（多种做法之一）。

根据要做的花馍大小，取各色剂子分别擀成长形（只用了三种，可多擀几种颜色的面，做成后花层多更好看）。

另外，我家包彩虹饺子就是这样做皮的。

将擀好的三色面皮叠起来。

　　卷成圆柱形。

切成均匀的五等分，面多可多切出几个花瓣（这样每个花瓣要做小些），经验是花瓣最多做八、九个，否则做出的花馍太大，除非家里有很大的蒸锅。

　　 用拇指、食指在每个花瓣的一端捏一下。

把剂子擀成薄圆片就是彩虹饺子皮了，当然剂子不能这么大，要小很多哦。

将捏过的五个花瓣再捏合在一起，一朵花馍就基本成了。

　　想更好看，就再做个小花当花心放上去就彻底完工了。

第六款：蝴蝶花馍（多种做法之一）。

将剂子揉成长条压扁并将两片面叠起（也可以只用一种颜色的面或多种颜色的面来做，都很好看的，完全可按自己的喜好来做，没问题的。）。

两手分别捏住两端，分别同时向里卷。快到中心时停住。

　　用筷子夹住中间往里夹（劲用大了点，面不平了，品相上有点差了），蝴蝶翅膀就做成了。

用刀在中间切一下，蝴蝶的两个触角就做好了。

　　蝴蝶花馍成了。

　　 第七款：玫瑰花花馍（比较简单的一种做法）。

剩这一点面（苋菜汁发面）就只能做朵花了。

将面分成三个小剂子。

　　将剂子擀皮，如图放置。

　　中间对折。

从一端卷起 。

　　卷好后立起放好。

　　 稍微整下形，一朵玫瑰花馍就做成了。

　　本次做的花馍集锦。

生的花馍颜色对比强烈，也比较鲜艳。

　　花馍蒸熟后，颜色不如生的好看，尤其是用苋菜汁发的粉红色面，蒸熟后变成无色的了，有点不如意。前段时间用苋菜汁发面蒸熟后也是无色，当时以为是水多菜少。这次有意用一点点水来煮苋菜，把煮出的汁放至30度时开始发面，哪知蒸熟后还是无色的，也不知啥原因？我家用它和面包饺子煮熟后的颜色比生的颜色还要稍深一点的啊。

我想会不会在高温下，苋菜与干酵母发的面起了酸碱反应？因面发的太过就会显弱酸性了，必须要加食用碱来中和酸。好啦，不纠结了，以后再做花馍就不使用苋菜汁来发面了，也希望这点经验对喜欢做花馍的朋友们有所帮助。

二零一七年五月六日晚编制