贵州风味小吃名目众多，历史悠久。因其选料独特，食风、食俗都具有浓郁的民族民间文化个性和地方传奇色彩而声名远播。古安南（今晴隆）莲城“凉剪粉”与那明朝抗倭名将邓子龙将军有一段传奇故事呢。 在明朝万历年间，65岁的前朝武状元，抗倭名将、军事家邓子龙将军官拜副总兵印，暂署安南卫参将职，与安南卫指挥使梁琪同治安南卫。那梁琪正是莲城开山之祖梁海的后人。 话说邓子龙在治安南期间，在城西飞凤山挽袍着墨挥写了“欲飞”二字，世称“欲飞石刻”。不一日，梁大人陪他参拜金钟山之玉皇阁出来，陡然间见一条驿道逶迤远去，其中有一条三岔路口，往南直通黑城，分岔左拐，绕城墙外向东门。候到申时城门关闭，那些过往客商和乡民只得绕道行走。而那三岔处较为空旷、荒凉，苦无遮日避雨之物。心中想及乡民疾苦，便心有培植风水之念。于是便与梁琪梁大人商议，自愿捐银倡建亭台。梁琪欣然应允，这就是莫忙亭的由来。 有一日，邓将军带人进入南山伐木，但见南山杜鹃如火，游赏之下，不觉饥肠辘辘。当下便询问建亭的乡民，附近可有什么小吃充饥。那带工的匠人是当地人，名叫王祥。当下便说白家塘的胡氏有一门好手艺，他内人吴氏拌的凉剪粉小有名气，时人称一绝。邓子龙听后大喜，便叫王祥带路，唤两名士兵去担来。不多时，那胡氏夫妇便挑来了剪粉，后面一俏姑娘提着一篮调料和竹筷。邓将军叫大伙聚拢来，说他请客。于是那吴氏便挽起袖子，一双白皙的巧手拌起凉剪粉来。姑娘在旁将各种佐料一字排开，一面吆喝，一面麻利地给她母亲打下手。那邓志良见别人吃得津津有味，便从那俏姑娘手中端过一碗粉，囫囵一口扒下去，一时被辣得龇牙咧嘴，哇哇大叫。那姑娘瞧着他“噗哧”一声笑了。这一笑不打紧，却羞得这个军中强汉双目发呆。邓子龙一瞧这姑娘约莫十七八岁年纪，真个是笑靥如花、楚楚动人。他转头看到侄儿发窘的呆样，不由心中一动。当下便与那胡氏交谈，了解他家的境况。原来这主人姓胡，是明初征战普纳山一域的大将胡源将军的后人，名字就叫胡老三，浑家因排行第三叫吴老三，凉剪粉乃家传手艺，家中只有一个女儿，名唤莲花，能织绣断字。眼睛高过房檐，一般后生瞧不起，至今待字闺中。邓子龙一 一记在心里了。 晴隆抗战文化广场一角（杨 浩 摄影） 晴隆莲湖公园一角（杨 浩 摄影） 山城晴隆一角（杨 浩 摄影） 晴隆县城一鉴（杨 浩 摄影） 城西古城门（杨 浩 摄影） 第二日一早，邓子龙便有意叫侄儿带那两名军士去帮这吴氏挑凉剪粉，说是修亭期间的早餐都由官家包了。那吴氏眼瞧这小将军俊眉朗目，不由暗暗喝彩。邓志良见那芦花丛中一红衣短袄小美人在背后打量着自己。一时不由心中怦怦而跳，手中桶不知不觉落入井中，已是痴了。 一天傍晚，夕阳坠山。邓子龙唤邓志良入帐说：现有一件事和你商量，盼你答应，以了却我一番心愿，不知你意下如何？”邓子龙捋须大笑，便将有意留邓志良佐梁琪守安南卫，并安排娶胡氏莲花姑娘为妻室的事和盘托出。 当天晚上，邓志良走后。邓子龙便连夜去拜访梁大人，那梁琪正在灯下看书。听门人报邓将军来访，便起身迎至厢房。梁琪知其来意后便道：“邓将军忠心卫国，其志可嘉，邓小将军一事包在我身上。将军之侄便是我梁某人之侄，绝不辜负老将军之托。” 那胡氏夫妇每日仍做剪粉挑来。在修亭期间，邓子龙则亲自去了胡氏家考察了一番，心中更有数了。邓子龙虽是员虎将，但他见多识广，却也是个大食家。于是他帮助胡氏改进制作工艺，调料除油，盐、姜、葱、蒜之外，还加了料酒，他还根据本地食材，加了腐乳酱，豆瓣酱，芝麻酱等。并使用芫荽、木姜子、八角、桂皮、豆蔻、丁香等香料增味提香。制作工艺改进后，味更鲜、辣、酸、甜、咸五味俱全。入口隐隐然舌底生津。从此，莲城凉剪粉声名远播，名传千古，这是后话了。 于是按照梁琪安排，主亭完工后，梁琪便又捐出银两，说在主亭之右侧二丈七尺之驿道旁，置辅亭一座，在左上方二丈七尺许，往黑城方向之驿道左侧，亦置辅亭一座。 新亭落成之日，梁琪知邓将军乃一代儒将，便请他为三亭题名。于是邓子龙便脱下战袍即席挥毫，将主亭命名莫忙亭，并在亭柱上挥就一联曰： 为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去。 因公苦，因私苦，苦中作乐，再上四两酒来。 梁琪大为叹服，称此乃古今奇联也。 邓子龙远眺群山，提笔为二辅亭命名曰“遮日亭”、“避雨亭”。顿时不由豪情陡生，他咕咕灌了一碗茶，大喊：兄弟们，抬酒来！于是又连喝了三大碗酒。趁着酒兴，又为东北侧之遮日亭书就一联：天高日吐焰，亭矮影纳凉。“避雨亭”亦有一联曰：山廓能顶雨，水酒可御风。邓子龙书完，斗笔一搁，哈哈大笑，风中白须髯髯，众人莫不叹服。 不日，梁琪为邓志良做媒，到胡老三家商定了邓志良与胡莲花成婚之事。邓子龙因公务紧急，便留下侄儿邓志良在安南，奉命带上三千子弟兵赴朝鲜抗倭，名震天下。 邓志良与胡莲花夫妇，继承了邓子龙将军对“凉剪粉”的改进工艺和秘方，在莫忙三亭内置水酒与茶肆，为过往客商供给凉剪粉，使莲城“凉剪粉”在市井商贾中获得众口一词的称赞，流传至今而不衰。 一百年后，南明皇帝朱由榔在沙子保家楼（史称保驾楼）品尝莲城凉剪粉，念念不忘，朱由榔在入主安龙府的几年间，便命邓氏后人入宫，钦命“莲城凉剪粉”作为皇帝御餐的安南三碗粉《晴隆羊肉粉》《盘江牛肉粉》《莲城凉剪粉》之一，由此传入安龙，并享誉黔州大地。民间便有“王氏灶”、“胡氏碗”、“吴氏锅”之誉。“莲城凉剪粉”的故事流转至今而不衰。