<h3> 天气很热，体内燥热，爆炒的菜很容易上火，而凉菜吃的太多又会引起肠胃不适，所以蒸菜是夏季最适合的菜，这个珍珠丸子，有饭有肉有菜，营养足够了，还有饱腹感。</h3><h3> 这道珍珠丸子用的肉馅是"纯手工"打造。超市里卖的肉馅有点不放心，用厨房料理机绞的肉馅全部是"肉泥"状态，所以我更喜欢用刀剁肉馅，剁肉馅要做到:精切粗剁。叮叮当当的一剁，喜欢什么样的口味，完全自己掌握。</h3> <h3>买回土猪肉1斤</h3> <h3>猪肉分开肥，瘦，细切成丁</h3> <h3>合起来后，粗剁几刀，不要剁太细</h3> <h3>剁好的猪肉馅</h3> <h3>准备配料:红萝卜，香菇，枸杞子，姜，葱，蒜</h3> <h3>糯米4两洗净泡水五小时以上</h3> <h3>红萝卜切成圆片备用</h3> <h3>把各种配料切碎，枸杞子备用</h3> <h3>配料放入肉馅中</h3> <h3>泡好的糯米沥干水分备用</h3> <h3>加入料酒，五香粉，生抽，老抽，蚝</h3><h3> 油，白糖，鸡粉，玉米淀粉拌匀后，顺一个方向搅拌，拌至上劲</h3> <h3>用手捏圆肉丸</h3> <h3>在糯米中滚一下，用手轻轻握一下，让米嵌进去一些</h3> <h3>做好的珍珠肉丸子放在切好的胡萝卜片上</h3> <h3>珍珠丸子生坯装盘了</h3> <h3>点上枸杞子</h3> <h3>放上蒸笼蒸25分钟</h3> <h3>出锅了，撒上葱花</h3> <h3>美味的珍珠丸子上桌开吃了</h3>