舌尖上的亲情

霜叶如丹

周末，趁着天气晴好，一早起来，带着两个宝贝，陪着妈妈一起向深山里进发。今天，我们要找的食材是野生的山竹笋。

顺着金家河而上，车子沿着蜿蜒的盘山公路向黄狮寨驶去。妈妈说，那里有着这个季节最鲜嫩，最肥厚的野生山竹笋。

半小时后，车子到了石佛垴脚下。放眼望去，但见到处都是成片的竹林，我们知道此行的目的地到了。

把车停在山脚，接下来的路便要靠两条腿了。深山的竹林，平日里都是人迹罕至，但这个季节却是络绎不绝。四处可见的是抽笋人留下的脚印和剥落的笋衣。为了找到更为鲜嫩肥美的竹笋，我们只得往更深的竹林走去。

竹林深处，到处布满了荆棘和枯死的竹枝，还有看了让人毛骨悚然的各种叫不出名的虫子。可这些都抵挡不了我们寻找美食的兴致。很快，我们就在竹林的一处山涧边发现到了一片粗壮肥美的野生山竹笋！竹笋被厚厚的笋衣包裹着，笋尖上还挂着露水。妈妈说，这叫“五月竹”，笋衣麻红，笋肉肥厚，又异常鲜嫩，正是制作腌笋丝的上好食材。

竹林里竹笋粗壮，浓密。很快，我们便满载而归。这一根根还裹着笋衣，带着露水的新鲜竹笋就这样跟着我们，离开了深山，离开了竹林，被我们带回家中。而一同带回的，除了这些美味的食材，还有我们寻找竹笋的一路欢笑。

回到家，妈妈把竹笋用刀削开笋尖，再用两根手指一卷，就变魔术般的把原本裹得严严实实的笋衣剥得干干净净！这种剥笋衣方法是妈妈小时候学会的，不知道是谁发明的？反正用起来又快又好，就被传承了下来。让我不得不再次佩服劳动人民的智慧！

除去笋衣的竹笋露出了嫩黄，嫩白，或是嫩绿的笋肉，还带着一股山野间的清香。除笋衣的间隙里，妈妈已经架起了柴火开始烧水。待到一锅开水烧开，笋也差不多剥好了。没读过几年书的妈妈，向来都会把时间安排得井井有条。

水开了，妈妈把剥好的竹笋倒进锅里煮。她说，这样做是为了杀青，经过沸水的煮泡，还可以消毒除菌，更便于竹笋的持久保鲜。不用多么深奥的科学理论，不用多么繁杂的过程，劳动人民总是能用自己的智慧和经验找到最为简单实用的方法。

竹笋经过沸水的煮泡，颜色逐渐变成淡黄色，原来脆脆的笋干也变得柔软起来。煮好的竹笋捞起锅，妈妈把它放在凉水里泡上半个小时，等完全凉透再捞起来，一根根撕开，然后洒上食盐，揉捏均匀，让每一丝竹笋都被食盐浸润到，再把它们装进容器密封，腌笋丝便算做好了。竹笋们这才完成了从山间到餐桌的完美蜕变。如果不时常打开瓶盖，密封的条件下，保存两年都能鲜嫩如初呢！

这一次，妈妈选择的容器是装食用油的塑料壶。她说，最好的容器自然应该是陶瓷罐，但是为了运输方便，还是用食用油壶。因为，这些腌制好的竹笋里，每一根都倾注了妈妈的爱和牵挂。每年，妈妈都会把她做的腌竹笋送给亲戚朋友们品尝。甚至，还带到千里之外的亲人们的餐桌上。远在上海的舅舅和深圳的妹妹，每年都会收到家里带去的腌竹笋。对她们来说，吃到的，不仅仅是一顿美食，更多的，是从舌尖渗透至心田的一份浓浓亲情和对遥远故乡深深的眷恋……