<h3>小龙虾去头和尾还有肠线（这一步建议让摊主代劳）</h3> <h3>回家找一个一次性牙刷，刷洗干净后背部剪一刀方便入味、沥干水分；</h3> <h3>用菜籽油大火炸一遍（不需要熟透只要变色即可）</h3> <h3>配料：青椒、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、啤酒、冰糖、大葱白适量</h3> <h3>热锅放油，入适量腊肉（五花肉最佳）煎炒片刻</h3> <h3>把腊肉拨到一边，花椒入锅小火炸香后捞出</h3> <h3>如图部分配件下锅爆香</h3> <h3>加入提前炸制的小龙虾翻炒片刻，加适量生抽和老抽</h3> <h3>倒入啤酒盖过食材中小火炖煮至入味（我这里五斤半小龙虾，用了500ml的啤酒一罐半）</h3> <h3>起锅前加适量盐，放青辣椒和香菜翻炒至熟</h3> <h3>注：汤汁不要收得太干，小龙虾好吃一半在汤哟！</h3>