<h3>老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。</h3><h3>有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后,也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心</h3> <h3>冬瓜去皮</h3> <h3>切细条状</h3> <h3>蒸锅蒸熟</h3> <h3>料理机</h3> <h3>放入</h3> <h3>搅烂</h3> <h3>将冬瓜泥入锅加热，文火不断翻炒，沥干水分备用。</h3> <h3>注意不要炒焦，影响口感。</h3> <h3>炒熟白芝麻备用。</h3> <h3>冬瓜蓉馅的制作</h3> <h3>糯米粉100g</h3><h3>冬瓜泥100g</h3><div>白砂糖75g</div><div>椰蓉 20g</div><div>水 50g</div><div>植物油20g</div><div>熟芝麻15g</div> <h3>将水、油、糖倒入不粘锅小火煮沸腾</h3> <h3>同时加入糯米粉并用筷子快速搅拌均匀</h3> <h3>倒入冬瓜泥搅拌均匀</h3> <h3>筷子搅拌均匀</h3> <h3>倒人椰蓉搅拌均匀</h3> <h3>倒入熟芝麻搅拌均匀。</h3> <h3>冬瓜蓉馅做好备用</h3> <h3>水油皮的制作</h3> <h3>中筋面粉400g</h3><h3>糯米粉100g</h3><h3>植物油112g</h3><h3>白砂糖80g</h3><h3>温水260g</h3> <h3>中筋面粉加白砂糖、加植物油、加水混合揉成光滑面团</h3> <h3>保鲜膜装好</h3> <h3>盖上湿布防干，松弛30分钟，备用</h3> <h3>油酥制作</h3> <h3>中筋面粉600g</h3><h3>植物油300g</h3> <h3>面粉中加入植物油拌匀</h3> <h3>反复揉捏成团</h3> <h3>保鲜膜装好 ，醒10分钟左右，备用</h3> <h3>制作老婆饼</h3> <h3>将备好的水皮分36份</h3> <h3>将备好的油酥分36分份</h3> <h3>取一份水油皮包裹一份油酥</h3> <h3>收口朝下</h3> <h3>完成36份</h3> <h3>然后，擀成椭圆形状</h3> <h3>从上而下卷起。</h3> <h3>卷好的面团旋转90度，再擀成椭圆形状</h3> <h3>再次从上而下卷起</h3> <h3>静放松弛15分钟备用</h3> <h3>冬瓜蓉馅分36份</h3> <h3>将备好的饼皮擀开成圆形</h3> <h3>取馅一份</h3> <h3>包好，收口朝下</h3> <h3>压成饼状</h3> <h3>面上划几道口</h3> <h3>全蛋液</h3> <h3>然后刷上蛋液，静置15分钟</h3> <h3>撒上白芝麻</h3> <h3>放入预热好的烤箱，（上下温度190度预热10分钟）</h3> <h3>烤箱上下温度180度，时间20分钟左右，直到表面金黄即可。</h3> <h3>新鲜老婆饼出炉了。</h3> <h3>味道杠杠的</h3>