今天我主厨

不必行色匆匆

【前言】 这是2015年的事了，偶尔翻到，不禁莞尔…生活乐趣就在这点点滴滴之中。

曾经，里里外外一把手，上得厅堂下得厨房。自98年误入歧途，便像闹钟上了发条停不下来了，身心俱疲，先生大度包下了一日三餐…2015年，终于卸下重负回归家庭，悠哉悠哉可以足岁，于是乎与先生商定，分担一日三餐，毎季我负责一个月，自6月始。一时间，不看好的占大多数，善良些的开始提供菜谱，先生已准备好收拾残局，唯我信心满满。以下便是当时的记录。

6月2日，是我这二十年来第一天第一次下厨，有点儿担心手忙脚乱，还好，很快进入状态，基本有条不紊。三菜一汤，菜上桌有点儿忐忑，卖相还马虎，是否合口呢？当看到很快盘空碟净，心中窃喜，开局不错嘛。

6月5日，订购的有机菜中有三条絲瓜，顿时想起了母亲做的的絲瓜炒毛豆。买好毛豆，跃跃欲试，保险起见还是咨询一下美食家朋友吧，电话那头：絲瓜去皮切滾刀块，毛豆煮一下捞出备用…在详尽而到位的场外指导下，这道菜成功地征服了大家的味蕾，包括不爱吃絲瓜的先生，而我又尝到了母亲爱做的这道菜。

6月6日，扁豆焖面，典型的老北京面食，看着简单，我却做不来。怯怯地向先生提议：我来，你在旁边指导？对方不容分说：你还是在旁边看着吧，下次再说。切，我还不信邪了，有什么呀，摆谱儿…暂且隐忍，一旁 "虚心" 观摩…别说，这火候、水量，还真得控制得当，闹不好，不是糊锅就是水大，还有，这一大锅，咸淡适口也的确得有点儿经验…" 学，然后知不足。" 在这儿也管用呢。

6月8日，无意间说起某餐馆的一款餐前小食不错，美食家朋友："自己可以做，味道一样好。" 微信上，老师耐心指导，学生不耻下问。备料、腌制、控水，调汁儿，浸泡并置于冰箱冷藏…五、六小时后，美味瓜条便大功告成。取出几块放入小碟，哇噻，咸甜酸辣四昩俱全，香脆清凉，实在是夏日里一道不可多得的爽口小菜。

6月11日，不受欢迎的凉瓜做成肉塞凉瓜段上屜一蒸，清苦鲜美。另一个木须肉，不过黄瓜片換成了青椒絲儿，味道一点儿也不差，再来一个汤…今日晚餐大功告成，这"乱配"也算是一种小小的"创意"吧。

6月12日，一直想复制母亲的当家主食之一～葱油面，虽然这道主食曾让上小学的女儿吃到反胃，但我却百吃不厌，虽然不曾做过。今天终于一试，按照舌尖上的记忆，备料、煸炒、加调料…虽然制作并不复杂，但口感很关键。很快，葱油面入碗上桌，一入口…哈，鲜美爽口，几十年不曾忘记的味道又回来了，这，也算是小小的传𠄘吧。补充一句，我家的葱油面是有汤的，与饭店的不同，自我感觉口味更佳呢。

6月18日，新鲜出炉的自制素什锦。"色"一般，"香"、"味" 俱佳，且少油健康，稻香春的素什锦可以休矣。

至7月2日，主厨一月整。高温酷暑，大鱼大肉没有味口，天天家常便饭，倒是十分清淡，但饭菜的技术含量的确不高，所以后期便默默地不再发声…不过，30天还是有些感悟的：一是贵在坚持，坚持就是胜利。二是不做则已，做就要做好。三是体谅別人的辛苦，不要动辙挑三拣四。（不好意思，说俺自个儿呢）尤其炎炎夏日，围着锅灶汗流浃背的滋味的确不好受…当下，主要任务是好好学习，争取今后晒点儿高大上的美味佳肴以飨各位。