普洱卤蛋

双双

制作普通的茶叶蛋，是用带皮的鸡蛋，煮熟后敲上漂亮的裂纹，然后放茶叶卤水里面煮，一般为了入味，煮的久，可是，因为有鸡蛋皮，所以入味都会差一些。

我今天分享的做法，是将扒皮的鸡蛋放卤水中浸泡，省气，又省事，主要是入味非常好。

好吃哦！

原料，鸡蛋，普洱茶，盐，冰糖，生抽，八角，姜片

鸡蛋洗净，放水中煮5分钟，关火，冲凉水。

我用的鸡蛋个头小，你的鸡蛋如果大，关火后焖五分钟，别着急入冷水。

去皮。如果是大号鸡蛋，为了帮助入味，可以在鸡蛋上，纵方向划几刀。

普洱茶。

普洱茶颜色重，味道浓。其他茶叶也好，随你。

煮茶。

过滤掉茶叶。

将过滤好的茶水重新倒回锅内，加入盐。

加入冰糖。

加入八角。

加入姜片。

加入鸡蛋。

加入生抽。

煮开，转小火，五分钟，关火，静置。我晚上九点多做好，第二天早晨吃。早晨做，晚上吃，一般泡八九个小时。

味道好不好，煮好了卤水尝尝就行了，卤水味道好，卤蛋味道差不了。

因为是茶叶卤蛋，所以不用放太多大料，以防遮挡了茶叶的滋味。