黑饭麻糍

希声

又到吃青团时节，应友人之邀，赶赴杨村品尝传说中的黑米麻糍。

吃货请别误会，此黑米非超市可现成购买的黑米，而是把乌米饭树（学名为南烛叶）的嫩树叶摘下，经过洗捣搓挤而成的汁，然后把洗净的糯米浸泡其中，历时一夜，当地人就称之为黑米。

我们到友人老家时，他的父母亲正好把蒸笼放在灶口上加热，随着温度的升高，一会儿，米粒呈现出微蓝之色，随着炉火的逐渐加大，米粒的颜色也渐渐地变成深蓝色了。约半个小时后，米粒完全成为乌黑。在阳光之下，油亮喷香、晶莹剔透。我们几个早已经不住这米饭的诱惑，顾不上斯文，不约而同用手抓了一把就吃了起来，顿时，乌米饭那特有清香的芬芳俘虏了我们的味蕾，我们还想继续去抓，友人提醒道，不要吃饱了，麻糍味道还要好。

　　接下来的工序跟做青团的做法无二，需要有十足的劳力尽力把糯米饭捣烂。果然，这样的麻糍不仅保留米饭的原味，而且更具嚼劲。后来，有同去的人想到一个改良麻糍的方法，米粒只须在捣𦥑里微微舂几下，既有米粒的颗粒感，而又把米饭稍微揉合一下，不致于散落又可成型。成型后的麻糍咬起来既柔又韧。后来，我们在外形上也作了一下改良，把它搓成一个个略扁的饭团，小巧精致，挺符合现代人的审美标准，如果你还想尝有口味的，甜的有芝麻馅，咸的也可咸菜炒笋丝作馅。