舌尖上的乡愁

凤凰

　　云浮绉纱鱼腐，又名云浮鱼腐。云浮绉纱鱼腐，是广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“云浮鱼腐”主要由鲜鲮鱼、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。“云浮绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。

这是油炸之后的鱼腐，可直接搭配蔬菜食用的一款菜式。刚炸出来的鱼腐入口酥脆、香气鲜甜，夹杂住浓浓的鲮鱼味道。😚

也可以加点酱油焖来吃，焖过后的鱼腐比较入味，熟而不烂，吃着有点粘牙的感觉，但不会像糯米团那么粘☺，细细嘴嚼，还感觉软绵绵的😝。

鱼腐可混搭，加些胡萝卜、丝瓜、芹菜一起做汤吃，汤汁也很鲜甜，且吃多几只鱼腐也不会觉得腻😊。

这就是正宗的云浮鱼腐👍。

色习漂亮，个个都是金黄色的。看到就很有食欲，很诱人，有没有流口水的感觉☺😚？

皮脆、肉嫩，上面像披着一层透明的轻纱。

云浮绉纱鱼腐食用方法

鸡蛋清、味料，然后加水，用手反复搅拌，直至鱼胶有弹性，然后捏成球状，用本地花生油炸成金黄色，捞起晾干即可。

下面是鱼腐的传统做法流程：

新鲜鲮鱼（去骨）剁成肉酱，加入本地粉心（一种用土法精制而成的木薯粉）

再加入新鲜鸡蛋清（去掉蛋黄），用手顺住一个方向搅拌，搅拌均匀直至粘稠即可

用纯正花生油油炸

待油温差不多时再用拇指和食指续压出来的鱼腐放油炸

边炸边捞拌

炸到一个个浮起来，直至炸到金黄色即可。

炸好就这样，圆圆的、鼓鼓的，看着就口水流了😝

放凉后就有点收缩了，但也是非常的诱人呢😝，可直接拿来吃😝！

营养价值：

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。