舌尖上的乡愁

May飞色舞

　　美食DIY / 美食摄影 / 文字 — May飞色舞

很荣幸此篇获得"最有情怀的美食家"三等奖，谢谢所有美友！🌹🌹🌹

　　我的家乡位于长江以南，是一个山清水秀，虾青蟹黄，物产丰富的美丽小城。

小时候特别盼望过年，是因为可以穿新衣，不用去上学，可以屁颠颠的跟在大孩子们后面疯玩；还可以去亲戚家串门拜年，吃喝玩乐外加拿压岁钱。在我的记忆中，过年时候的美食更加的让我牵肠挂肚，因为过年是阖家团聚的日子，也是乡愁最浓的日子。

　　记忆中小时候的过年是这样的。进入寒冬腊月，每家都忙着准备年货，其中自然少不了家乡的特色美食。炒炒米，抛欢喜团子，做花生、芝麻、炒米糖。

标准的炒米做法是用黑色的沙子和大米一起在大铁锅里翻炒，目的是通过有温度的沙子将热量均匀的传导到大米上。那样被炒熟的大米微微膨胀，带有一丁点儿的金黄，综合成一种特有的牙黄白色！松脆刚刚好，非常的清香！之后，需要将炒米过筛，和沙子分离出来，装入大塑料口袋里，就可以扛回家了。

炒炒米是一种技术活，也需要大铁锅这样的设备，不是每家每户可以自己操作的，我也是跟着父母去炒炒米的人家，看了之后才明白的。所以大部分住城里的居民是到附近的乡下送大米去加工成炒米。

      炒米糖的主要制作原料是麦芽糖，一种块状的固体糖，放到大铁锅里加热熬成糖稀，再加入适量的炒米，压实后冷却，最后切成长方形小块。这些都必须是手工制作的。所以它既是技术活也是一种体力活。小时候我见过父亲亲手做炒米糖，虽然当时的我对做美食没有任何兴趣，但是那些美好的画面还是深深的留在了我的记忆里。我想今天我做美食的很多灵感也源自于当年的那些美好回忆。

      当年没有今天人们常用的密封技术，没有真空袋。为了保持炒米糖不吸湿变软，大人们会把扛回家的炒米装入大坛子里，就是那种常用来装米的大米缸。然后把欢喜团子，炒米糖埋入大缸里厚厚的炒米中，可以非常有效的保持炒米糖脆脆的风味，即使过了好几个月，到了春暖花开的时节，炒米糖依然保持着那样的脆度，实在是很神奇的一件事！

   

　　炒米用开水冲泡，加少许糖，或者加一小勺白花花的飘香猪油和盐，便成了那个年代里特有的美味早餐。家里来客人，大人们会泡上一壶绿茶，端上瓜子花生和炒米糖等点心待客。而放学回家的孩子们也常去米缸里抓上几块塞在嘴里，满嘴飘香的美美的零食。

那种满足的滋味，那个猪油很香，炒米糖很脆很甜的年代，回味无穷。

　　我喜欢家乡的炒米糖，是因为它香香甜甜的滋味带着我儿时美好的记忆，一直伴随着我的成长。

　　漂洋过海的离开家乡这么多年，虽然我没有办法吃到原汁原味的家乡美食，但是凭着对家乡的思念和热爱，我把乡愁化作了自己动手做美食的动力。

　　 而今我的山寨版炒米糖，是由棉花糖，黄油，美式膨化米做成的，我用它们做成❤️炒米糖，表达一份爱意；又用它们做成鸟巢，让乡愁化为童趣；虽然我做的炒米糖远比不上家乡炒米糖的原味，但是它是我亲手用心所做，是对家乡的一份思念和牵挂，也算是我对乡愁的一种释怀。

      光阴似箭，岁月如梭，家乡的老街早已被列为国家4A级风景区。今天的老街依旧保留着我儿时很多的风俗习惯，只是老街上行走的不仅仅是当地人，更多的是慕名而来的海内外游客。

      很多年后我再回到家乡，走在那条熟悉的青石板铺就的老街上，虽然自己不知不觉中也从当年的主人变成了游客，而儿时家乡的记忆依然清晰的浮现在脑海里，深深地烙在心上，特别是老街上过年时，那空气中淡淡的炒米糖的味道......

（这张老街照片来自网络）

无论我在哪里，家乡永远在我心上！❤️

故乡的歌 是一支清远的笛

总在有月亮的晚上 响起

故乡的面貌 却是一种模糊的怅望

仿佛雾里的 挥手别离

离别後

乡愁是一棵没有年轮的树

永不老去

— 席慕容

感谢大家阅读我与美食相关的小故事！🌹🌹🌹

此篇很荣幸的获得了"最有情怀的美食家"第三名！再此，一并感谢所有支持鼓励我的美友们！你们就是我坚持原创和分享原创的动力！🌹🌹🌹