<h3>自从女儿在外求学，我就想变成她的乡愁……</h3><h3>今天还在微信上问她，肉松收到了没有？女儿说：妈妈，好大一箱哦，不是说好寄一点点的嘛，怎么又是一大箱？</h3><h3>可能是当妈的感觉吧，我总认为女儿在外吃不饱穿不暖的，虽身处一线城市，比起我们的三线城市来说，却是要什么没什么，仿佛流放山沟沟，所以我平添一兴趣，就是每隔一段时间给女儿寄东西……</h3><h3>这次寄的是信华的肉松和洪濑的鸡爪，洪濑的鸡爪Q而有嚼劲，是女儿的心头爱，也是她每次出行必带的家乡名片……</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>前几年，女儿在北京上考前班，我去看她，带了一只泉州忠记姜母鸭，忠记烹制的姜母鸭，咸香嫩辣，女儿很喜欢。考前班的学习紧张而枯燥，18岁的女孩孤身一人在外，我本就很担心，看着女儿吃得津津有味，心头很不是滋味……</h3> <h3>姜母鸭</h3> <h3>无论是在北京还是后来考上的杭州，每次回家，女儿最想吃的就是面线糊了。于是乎，即使是寒冬的深夜才下的飞机，我们一家三口也要到中山路庄府巷口的面线糊担去品尝，女儿的口味越发地刁得如老饕，面线糊一来看糊，二来看配料，泉州地处沿海，海鲜很多，而女儿所点的配料不是时令的海鲜，而是最古来最原始最普通也是老泉州人最爱的大肠和卤蛋了……</h3> <h3>面线糊</h3> <h3>面线糊掺大肠和卤蛋，加上油条，再来一小块炸菜粿，这就成了女儿的乡愁……。</h3><h3>因为女儿有这一好，我就学着做面线糊了，把泉州手拖面线捏碎，肉骨、巴郎鱼干、虾米一起熬汤，地瓜粉芡糊，然后仔仔细细地翻洗大肠，卤制大肠和鸡蛋，盛碗时滴上当归米酒，撒上胡椒粉和葱花，煮面线糊看似简单，其实很繁琐。也为了这份乡愁，我尝试着做尽量多的泉州美食，我包菜包，馅是传统的萝卜丝干、虾皮、肉丝、香菇和炸花生米；我烧肉粽，一定要选圆糯米，清洗浸泡水煮粽叶后方包上，配料有卤肉、虾米、蚝干、香菇、干贝、莲子、鹌鹑蛋；我蒸菜头粿，白萝卜磨糊，糯米粉和硬米粉各半，煮一点粉汤做引加上两种粉和萝卜糊搅拌均匀后方蒸成粿；我们全家围在一起吃润饼菜，润饼皮是大清早到西街阿佛处排队购得，包上胡萝卜、荷兰豆、豆干、海蛎、肉丝、炸米粉、海苔、花生酥、芫荽；临近春节，奶奶会亲自敲上元圆，然后我来滚……。我会煎地道的蚵仔煎，清蒸白灼所有泉州港捞起的海鲜，会用永春香醋焖醋猪脚……。这一切就为了成就女儿的乡愁……</h3> <h3>菜包</h3> <h3>烧肉粽</h3> <h3>菜头粿</h3> <h3>润饼菜</h3> <h3>醋猪脚</h3> <h3>于是，我自认为成了女儿的乡愁。说来好笑，女儿一回来，我就变着花样逼着她吃各种食物，女儿身材苗条，从不大吃大喝，当妈的很心疼那种瘦不拉几的模样，所以一逮到就往嘴里塞东西，女儿至今不想妈妈的味道，我也是很无奈呀，呵呵😜……</h3><h3><br></h3> <h3>闽南的女孩骨子里都有一种韧劲，能吃苦有思想会担当，这小女子一出泉州城，就如脱缰的野马，四处驰骋，也不惊也不怕，终究是红砖瓦厝走出来的孩子，带着大海的彪悍呢！虽然我这尴尬老妈没能让女儿思念妈妈的味道，但家乡的饮食已经融入了她的血液，夜里梦里那是她家的方向啊！加油，宝贝，乘着海风往前冲，我一定会让你记住妈妈的味道的，因为我也要加油！</h3>