一碗挞挞面的故事

三火🔥

挞挞面又名手工宽面，民国时期，荥经县城中的面馆多在上午经营手工制作的宽面，兼售焦盐饼子，食客多二者并存餐，此种面食香脆入口，为大众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有100多年历史。其特点是手工制作，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其"挞"堪称一绝，故称"挞挞面"，解放后成为县外名食。（资料来源：度娘）

面条是一种神奇的食物，一颗麦种从土里发芽到长出麦穗，最后很愉悦的被剥皮后粉身碎骨，糊里糊涂被装袋运往千里之外，再抖出来泡水，经过发酵，然后一双温柔的大手抓起来反复揉捏搓甩，数不清的粉末很奇妙的被粘合成在一起，最后煮熟，浇上佐料，就成了一碗面。当一根面条泡在汤里舒展时，它有没有有想到，好像很久很久以前，暖暖的阳光晒着，它在枝头伸懒腰的样子？

严格来说，每根面条的味道是不一样的，因为这和手掌的温度、室温、水份、搓捏的力度等等都有关系，我喜欢看师傅做面，一块面疙瘩，就这样上下飞舞就成了粗细均匀的面条，师傅的动作像舞蹈，那每一根拉出来的面就是一篇五线谱。

准备下锅洗澡啦...

阳光、雨露、泥土的芬芳，甚至飞鸟花蝶的亲吻，这些都在时光的轻吟下融入了麦香中，总觉得一根纯粹的面条里饱含了大地和时间的滋味，很平实很简单又很丰富；而浇头把这种朴实升华了一个层次，就像《射雕英雄传》里蓉儿为七公做的那碗白菜汤，简单的心，千变万化的汁。

有多少人和我一样，喜欢去汤里寻觅碎碎的酸菜或者浸饱汁水的牛肉渣渣？

我一直不大会形容吃某一种面或食物的滋味，只会简单归结于好吃二字。因为这是只能意会不能言传的，尤其沉浸在吃的时候，而吃完一碗面再问，却是欲说还休，却只好道句，一碗好面。

很美好的一碗豌杂面，摆盘非常漂亮。

肉臊子香、碗杂的豆香、花生的脆香，全被粗暴的和面搅成一块，随便挑起某一根，混合出千变万化的味道。

来一张特写，这是我半夜放毒的神器，曾替我招来多少恨意。

我很喜欢的牛肚面，牛肚的软硬恰到好处，入味而且口感筋道，忘了问老板，这东东是否卤制过？

牛肉面吃过不少，在成都这么大块牛肉的真是不多见，不用戴眼镜都可以看得到，哈哈，突然想起，武打小说里常用的句子，"上得酒楼来，大碗喝酒大块吃肉，快活的紧。"

这碗面的名字很好玩，叫特色熊猫笋面，我好想在里面找到一只熊猫，可人家老板说，你在老婆饼里找到老婆了吗？

哈哈，有道理！

这个简单了，当然叫熊猫笋米线。

好了，最后一张，谜底揭晓（这招是跟咪蒙学的），帮老板友情打个广告，好歹也是半个老乡，这家好吃的店叫"挞面王"，地址在，天府大道1199号，银泰中心付一楼B118号。

因为我喜欢他当时说的一句话，

"这是一碗匠心的面"。