最简单的美好--一碗葱油面

文婕🍀Lོu

昨天答应了大超给小蝌蚪搞个面，小蝌蚪的北方外婆回家了，小蝌蚪这个南方的娘就没有我做好吃的面条🍜吃了…真惨。那就先来这个第一简单的葱油面吧，简单，但很美好，很美味。

之前做的，这一份有熬的辣椒油+葱油，适合大人吃。

这是今天弄的一小碗葱油面，来，看看怎么弄。

材料准备：

葱

植物油

面条

盐

酱油或者生抽（可选）

醋（可选）

芝麻油（可选）

1 切葱。洗净后，准备好葱油面的关键，葱！把葱白切段准备好。

上半截就留着炒鸡蛋啊啥的，一会我们只需要一点点。我这只是为了示范，所以用量不多。周末有时间，又对葱油感兴趣的，可以多弄点。后面我会告诉你，哪些菜可以用这香喷喷的葱油。

2 熬葱油。

锅，烧热。

放入植物油，适量。我切的这点葱，就倒了个约为1cm厚吧，把锅底倒满。这个高度能让葱白还能够浮上来，否则油太少，就变成煎葱了。

小火，敲黑板，小火，从头到尾都是小火。

油开始冒泡了，把葱白丢进去。

小心葱上面遗留的水分，会让油锅噼里啪啦~

所以，切之前，甩干一下，或者有时间的话，就稍微沥干。

5分钟后的葱样~

中间用筷子去压一下

10分钟后的葱样~

熬葱油真无聊，到花园搞一叶薄荷。这薄荷，每年够我们家收三四次晒薄荷茶的，夏天必备，泡茶、冷饮、做菜都是很好的伴侣。

真美~今天阳光正好。这已经是半个月前收过一次，又冒出来的薄荷嫩叶啦。

原来想，熬了葱油，过两天再做面吧，先教大超熬个基础款。但是摘了薄荷回来，整个厨房都是香喷喷的葱油味~于是，忍不住，下锅一小扎面条。

左右开工！

这时，15分钟后的葱白已经开始黑了。

葱白黑了，油里面的泡泡也减少了不少。

一直是小火

我是第16分钟关火的。

捞出葱白扔掉~（网上有大虾说，不要扔，包饺子的时候，把这个葱白切碎放进饺子馅中，会很棒。我没试过，你们可以试试。）

3 煮面，中间加点盐。面条的劲道自己根据喜好来确定煮的时间。

4 加调料。把面条捞出来，根据口味加入酱油、陈醋、麻油等。

5 准备淋油。把葱末洒在面条上，将热滚滚的葱油从上而下，看到葱末噼里啪啦冒着热气，哇塞~爽~

（淋油的多少根据自己喜好，太少了一会拌不动，口感不好，淋太多了会油腻。）

如果是提前熬制好的葱油，就要加热到滚烫的。

我上次的葱油面还熬制了辣椒油加入面中，熬制方法同熬制葱油，准备干辣椒，一个整的干辣椒切两段到三段。也是用小火慢慢熬制，辣椒干黑了，也就好了。

看起来就是一碗白面的葱油面，但是如果能从网络这头传递香味，你应该会很满意。

剩下的葱油，拿来干啥呢？

葱油饼、蒸鱼…蒸鱼的时候，最后放上新鲜的葱花，用葱油淋上，会给蒸鱼锦上添花。

刚才示范的是纯葱油，如果是要葱烧海参，或者别的肉菜，可以在熬制的时候，把大蒜切片，姜切片，一起熬。

如果一次熬制的葱油比较多，就拿保鲜盒装好冷却后盖好，放在阴凉处，不用进冰箱。下次用的时候，拿适量加热就行。

熬好的葱油，有点点渣子，无伤大雅。

搅拌搅拌，吃吧~

毕竟是油制品，估摸会有点上火，吃个奇异果，hohoho~

干干净净~

有没有觉得这个葱油面是不是超级简单，汪涵的拿手面就是这个啊~哈哈

谢幕~

下一次教大超做第二简单的西红柿鸡蛋捞面！