舌尖上的乡愁――包子油糁

墨小沫

昔日，也就是上个世纪八九十年代。炮车街是小镇上最繁华也是唯一的集市。逛完东西主街，走到东头百货大楼的十字路口，向北望去是青年河闸，向南就是陇海线上的小镇火车站了。于时，这条街也算逛完了，接下来要干什么呢？

庄户人赶集大抵不外两个选择，来自各村社的村人，扯了布，买了扫帚洋锨，或抓一笼小鸡崽，站在十字路口，眯起眼抬头看了看正午的太阳，稍稍惆怅了一下，便鸣锣收兵。穿过熙攘的人流，走向村庄，走向田野，走向黄昏和夜晚，把这一天的所见所闻揣入梦里，融进每一个朴素的心愿里。

而第二个选择，就是走向十字路口路南旁，一头扎进一间帆布棚，一屁股坐在长凳上，冲着老板嚷一句：“来盘包子一碗油糁！”。

坐在面案前的老板娘停下手里正在捏的包子，起身走向支在街边的平底大锅，掀起大锅盖，码放齐整、胖墩墩的油煎包子，在热气稍散后很有气势地呈现在眼前。紧跟其来的是碱发面食的醇香和韭菜馅的鲜香混合在一起的气味。

每一个赶集的村人都熟悉这个气味，日上正午后，更加激发着人们肠胃的蠕动。

油煎包子是饺子的加厚、加大、加强版。包子本身带有发面的碱黄色，再加上表面沥油后亮晃晃的，比起饺子更具富态之相。煎锅底部的高温和多油，每一枚包子底面均被煎得焦黄，风脆，咬起来“嘎吱嘎吱”响，很有乐感。

炮车人吃包子一般都喜欢多蘸辣椒酱――是那种鲜红的，含有蒜蓉味的，磨得细细的，半流质的辣椒酱。口重的，直接舀上一勺浇在盘里热腾腾的包子上，鲜红加油黄的撞色一组合，一下子充满了浓烈、厚实、艳俗的视觉冲击。一口下去，内里的高温韭香与辣椒的冲劲结合在一起，瞬间，让舌头感受到一丝微微的痛感。于是，张大嘴，咝咝地吸几口气，继续嚼下去，便是味蕾被刺激后必然产生的电流，既而过给大脑，滚烫的食物在嘴巴里左右翻身的同时，脸上呈现出满足的快乐。

油糁（sa第二声），现代汉语没有这个读音，聪明的乡人填补了这一语言学上的空白。糁的制作精细，先骨汤熬制，加鸡丝、豆干丝、蛋花，芫荽等时鲜蔬菜丁，后拿芡粉勾兑而成。汤汁稠而不黏，清亮透明，颜色丰富，香味醇厚，盛在碗里像一幅浓墨重彩的水墨画。

被包子蘸辣椒刺激地有些麻木有些干涸的嘴巴，此时，喝上一口糁，一阵鲜香在唇齿间流淌，一股惬意滑过咽喉食管，直接渗入胸腹中去。金风玉露一相逢，便胜却人间无数……

每个游子心中，都有一段抹不开的乡情，当久别重逢时，发现自己似乎成了这个城镇的陌生人。此时，不用伤怀，也不急于求证，很快的，又可以融入这个街头巷尾中来了。

第一顿摆在面前的煎包油糁早餐，就是迈出了回归后被故乡接纳的第一步。