春天的故事～烧烤细则

简风

一直苦于北京的天气，半年没有带娃出去活动了。鉴于北京春天的宝贵和短暂，狠下心让娃缺席了奥数课，一家人一早就出发出京了。水库美吧。

春游吗，当然要烤肉了，饭店的烤串吃着不放心，干脆来马甸搞只羊。

回民师傅娴熟的剃肉功夫，让人想到了庖丁解牛的故事。

来只大大大的羊腿

和媳妇花了一个晚上，才串了96串，串肉串有技巧的，要肥肉和瘦肉相间，让肉充分贴在签子上，呈长条状，烤肉旋转的时候，肉能跟着旋转。事实证明，这些羊腿的肥肉，一旦烤熟的时候，其实是肉筋，香而劲道。

烤肉串的好坏，得益于炉具的便利性和烤碳的给力劲，烤的时候，先刷层油，考出的串不容易糊而且弹性十足。等将肉烤熟了再撒调料，尽量用手撒，快捷而不耽误火候。烤的过程，要照顾到每一块肉的情绪，这样烤出来的肉串在佐料的激发下，香而不腻，辣而富有弹性，同时不会出现一点烤糊的黑星星。

豆皮的制作最容易，串上去就行了，烤的时候抹上海天黄豆酱和油，快好的时候，再撒点佐料，这样豆瓣的酱香和豆皮的豆味就又成了一家人，非常美味。

金针菇用豆皮卷了，实践证明，一定要多卷几圈豆皮，而且豆皮一定要排列紧密，互相扶持，这样刷油刷酱的时候才能快捷，烤出的金针菇新鲜而美味，不会有烧烤店的那种烤干的直白味道。

来自下厨房公司的朋友妻子准备的高大上的阿根廷红虾，这种红虾外壳厚实，肉质QQ弹，适合烧烤，收拾干净后，放上黄油，蒜蓉，柠檬汁等调制的配料，看着养眼，吃着也非常好吃，黄油配料在温度的烘焙下融化融合了配料的清香，快乐的渗进虾体内，最终升华为孩子们口中的美食。

烤肠永远是孩子们的最爱，大蒜是喝酒时解腻消毒的最近伴侣，没敢买多少，烤完基本被亲爱的某某给包圆了。

小葱沾大酱，买的时候一定告诉卖菜的阿姨，要那种蘸酱的小葱，非香葱。

到达烧烤地点，发现来早了，无事就转转，发现给农家乐送豆腐的一位大哥，一看豆腐刚做出来的，还是热的，忙买了两块，不用调料，直接吃，借着豆腐新出生的体温和豆香，媳妇大加赞赏。

把所有东西准备好，保鲜膜包好放冰箱，第二天出发的时候，用泡沫保温盒装了，放几瓶冻成冰疙瘩的矿泉水，保鲜。等摆上桌，依然清新如旧。

开始烤了，先吃一轮烤肉后，开始金针菇和大虾

孩子们玩够了，玩累了，闻着肉味过来了，忙烤香肠，广式的香肠最受欢迎。

烤串放点辣椒和孜然颗粒，最受成人欢迎。刷点烧烤酱甜口的，最受孩子们的青睐。

吃完烤串后，放上大锅，烧开水，煮白面，放绿菜，加香葱，填豆腐，煮好后，少放点盐和酱豆，再滴几滴香油，那种阳春三月吃阳春面的幸福感，将生活变得和这锅面一样，一清二白，简单而又快乐。野外能吃到家常面，就着蓝天白云，孩子们的幸福指数暴涨。

来自岐山臊子面故乡的兄弟，做了肉臊子，放到面里煮了，味道好的不要不要的，连煮的生菜汤都被秒抢。

丫头只顾玩，没赶上第一锅，第二锅就给煮了方便面。

最后放一张大家忙碌的照片，说一千道一万，再好的行程和美食，都需要人的执行和支持，朝夕相处的兄弟们，带着老婆孩子一起欢聚，那份欢乐和友情，相信会随着岁月的沉淀和发酵，愈发的醇厚和甘甜。谢谢您们，我可爱而有优秀的兄弟们。