好吃的凉皮自己做

春去夏犹清

凉皮是我国西北地区的特色小吃，现在已经流传到全国各地，买一份凉皮，可以当做小菜，也可以直接当做一顿饭，菜饭一体，好吃又简单，尤其是夏季，清爽开胃的口感，是消夏的好食。

做凉皮需要洗面，听起来似乎挺麻烦挺难，其实实际操作起来很简单，几乎没有什么技术含量，所需要的只是一点耐心。

做法：

面粉600g，水300g。

将面粉和成软硬适中的面团，醒发30分钟。

在面盆中放入水，将面团放进水中，持续揉搓，使淀粉溶于水中，剩下的团状物就是小麦蛋白，俗称面筋。我大约洗了四十分钟，因为做的量大，一般大概需要一半的量就可以了，那样洗面的时间也会相应减少。

将洗好的面粉水平放静置，大约4、5小时即可。

这是静置好的面粉水，可以看出液面已经明显分层，上面是清澈的液体，下层是浆状。

将上层清水小心地倒出去，剩下浆体。取1g食用碱用水融开，加入浆中，搅拌均匀。

下面就是蒸制了。用一个平底盘（我没有专门的器具，因陋就简，用的是披萨盘代替），表面刷食用油，倒入薄薄一层面浆，上锅蒸大约2-3分钟。

蒸到面饼鼓起大泡就可以了。旁边另取一盆，盛入凉水，蒸好的凉皮立刻将盘底浸入凉水，待温度降下来，就可以将凉皮从盘中取出了。

依次将全部面浆做好，凉皮就制作完成了。另将面筋蒸熟备用。

凉皮切条，面筋切块，调入澥好的麻酱及喜欢的调料，加入黄瓜丝和香菜，大功告成，开吃！

这是迄今为止可见光拍摄到的宇宙最深处，部分区域年龄超过132亿年。凝望这星空，深深感受到地球的孤独、我们的渺小。在这浩瀚的宇宙中，我们的生命迅乎却不一定如流星，因为我们很可能都不会产生划过夜空的光亮。生命的意义在于它的有限，如果生命可以无限长，所有的努力、紧迫、向前都失去了意义，时间将失去方向。在有限的时间里，每一天都很珍贵，都值得我们好好对待，让每一天快乐，让生命美好。