舌尖上的乡愁一一花样槐花

兰婷

<h3>  家乡人有食槐花的习俗,又到了槐花飘香的季节,见街上有卖洋槐花的,一股清香甘甜沁人心脾,一下子勾起了儿时的回忆,想起了小时候妈妈做的香煎槐花的味道,爱和美食不可辜负,花期也不可辜负哦,这个周末我们驱车去采了好多槐花,在周末的悠闲时光里美美地烹一锅花香。</h3> <h3>这种还未全开的花蕾俗称槐米,味道比全开的花朵更好。采来的槐花去掉叶柄,择洗干净沥水备用。</h3> <h3>槐花饼:</h3><h3>把洗净的槐花放在盆里,加入两个鸡蛋和适量面粉、水、盐和切碎的小香葱,顺着一个方向搅拌均匀,倒入加热的电饼铛中。</h3> <h3>翻了个面,煎到两面金黄,槐花饼就可以出锅喽!</h3> <h3>切半个西红柿做花朵点缀一下,便可以享用了,再配一杯豆浆,便是一顿营养早餐了。</h3> <h3>槐花炒土鸡蛋:</h3><h3>用葱姜蒜及干红辣椒爆香锅底,倒入槐花炒至五成熟,再倒入打散的蛋液,炒至鸡蛋凝固即可。</h3> <h3>槐花麦饭:</h3><h3>槐花洗净沥干水份,拌入适量盐和少量油,再撒上干面粉拌匀上锅蒸八至十分钟即可,出锅后浇上蒜汁。</h3> <h3>香煎槐花:</h3><h3>前面的步骤跟蒸槐花差不多,槐花里放调料及面粉拌匀,平底锅倒入比平时炒菜稍多一点的油烧至三成油温,拌好的槐花放入煎至成熟即可,煎槐花比蒸槐花多了一种焦香的口感,但蒸槐花更大程度地保留了槐花中的维生素且热量较低。</h3> <h3>槐花猪肉馅饺子:</h3><h3>将槐花焯水过凉后捏去水份,拌入肉馅(肉馅里放小半碗泡好的花椒水顺时针搅拌,一是去腥,二是肉馅更鲜嫩多汁)、葱姜末、盐、八角粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油和一点点白糖,顺时针搅至上劲,就可以包饺子了。</h3> <h3>槐花韮菜素饺子:</h3><h3>将槐花焯水,过凉水后捏去水份,放入炒熟的鸡蛋碎、海米、和切碎的嫩韮菜,再调入适量盐,蚝油、色拉油(素馅不要放香油,否则盖住了槐花和韮菜的味道)就是鲜美可口的素饺馅,包这种饺子可榨青菜汁和面,做成绿色饺皮更美哦!</h3> <h3>槐花猪肉馅包子:</h3><h3>用拌饺馅的方法拌包子馅,和好发面做成槐花猪肉包也很美味哦!</h3> <h3>据说槐花还有清热解毒、凉血润肺、预防中风、清肝泻火之功效呢!不管那么多,在吃货的眼中,它更是一种纯天然的新鲜食材。</h3>