四角豆（海南特产）

娜仁图雅

一、基本介绍

四棱豆，即龙豆。又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆、四捻豆、热带大豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在中国主要生长在海南、西双版纳等地。

豆荚成四面长柱体，有四棱角，故名“四棱豆”、“四角豆”，棱带皱边，形状如翼，又名“翼豆”，“翅豆”，豆荚形似杨桃，又称之为“杨桃豆”。

二、小知识

中文学名： 龙豆

界 ： 植物界

门 ： 被子植物门

纲 ： 双子叶植物纲

目 ： 豆目

科 ： 豆科

属 ： 龙豆属

四棱豆的功效:利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脑,安神除烦,明目,养颜护肤,抗衰抗辐射

三、外形特征

豆的形状有点古怪，长方形的，长度大概比手掌略长一点。从横切面看，四个角向外凸出，像英文字母“X”。

四、药用价值

龙豆是一种草药，是热带植物九龙藤的种子。又叫罗汉豆，罗汉豆见于《南方草本状》、《本草适遗》谓：“依树蔓生，如通草藤也，其子紫黑色，一名象豆，其实三年方熟，角如弓袋，子若鸡卵，其外紫黑色，其壳用贮丹药，经年不坏，取其仁入药，炙用。生海南，解诸药毒九龙藤，又称过江龙，主产于海南。”成熟期三年，一年开花，二年结果，三年成熟。九龙藤是世界上最长的藤科植物，最长能达到30～50米，所结果实长达90厘米左右，也是世界上最大的豆科植物。龙豆即是过江龙种子的别称。

五、食用与药用

四棱豆嫩荚，可炒食，一般是清炒或蒜蓉，清脆爽口，别具风味。也可凉拌，盐浸，做汤或制酱菜。块根可炒食，可制作干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩芽炒食。

四棱豆其根系密生根瘤，有很强的固氮能力，是多种作物的良好前茬。总之它是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的蔬菜作物。

四棱豆，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成分价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

六、形态特征

四棱豆，根系发达，有较多的根瘤，固氮能力强。茎蔓生长高达3～4m，分枝性强，枝叶繁茂；茎光滑无毛，绿色或绿紫色，横断面近圆形；叶为三出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急尖；花为腋生总状花序，花较大，花冠紫蓝色；豆荚呈带棱的长条方形四面体，棱缘翼状，有疏锯齿，豆荚有绿色或紫色几种类型，老熟后深褐色，荚长约10～70cm，一般为20cm;种子卵圆形，光滑，种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色。

七、生长习性

属短日照植物，对光照长短反应敏感，尤其是晚熟类型，长日条件下则营养生长旺盛而不能开花结荚;喜温暖多湿，有一定的抗旱能力，但不耐长久干旱，尤其开花结荚期对干旱敏感；对土壤要求不严格，但在粘重的板结土壤中生长不良，以肥沃的沙土壤结出的嫩荚产量和品质最佳。

八、营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。

富含胡萝卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性，构成视觉细胞内的感光物质，促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能，维持和促进免疫功能。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

富含锌，具有促进人体的生长发育，维持人体正常食欲 ，增强人体免疫力，促进伤口和创伤的愈合，影响维生素A的代谢和正常视觉，维持男性正常的生精功能。