易武斗茶

悦赖茅珍品地区代理

来的早，不如来的巧。正巧赶上了易武斗茶会。

泡一壶易武，讲一壶易武，品一壶易武。

行程安排非常好，可以能够让大家见识众家之长。

易武镇长说三点：

一谈 报负与发展

二谈 易武镇商商标的使用

三谈 如何做好茶厂

（易武镇商 这个商标原来大益、下关、中茶都有使用，要友好协商使用权）

使易武茶的品质有保障，保护易武镇商的商标

有人说普洱茶水深，水浑。

如何保护好普洱茶，是今天论坛的主旨。

山头古树茶有一定的价值，最重要的还是制作大师。一味追求古树茶和山头的，那是不懂茶的。

有只认树的，如布朗族、拉古族，一棵树的茶量多少不计，要收茶鲜叶，只按棵收钱。

有的不注重制作工艺的，易使茶火烟味，大锅味，杯中焦叶多，这样茶是被破坏了的，没人要喝。

工艺好的古树茶品相：

敏感度高，清香。古树茶晒青极品才有荔枝香，花香、蜜香，陈香，参香、药香。

汤色透亮。浑浊是不过关。

滋味醇厚。正常苦和涩很快化去，如果久不退则有可能打过农药、除草剂。要不就是制作工艺有问题。

清香爽口，滋味自然。

不能因为南方喜浓郁，北方清甜，就改变自已的古法工艺。普洱就是普洱！

易武沿袭传承古老制法大铁锅，要发扬光大。

好茶要用大铁锅炒。更符合晒青的普洱。

茶价万儿八千的是有要求的。好茶从采叶，制法都有讲究。

好茶出量少：每天采摘的量要配合晒茶场的大小，还有人工一日的炒茶量。

易武茶协会吴会长有组织省茶科所陈继伟等专家下乡到各山寨进行技术指导。对申请商标的厂，要求提供茶样，报备数量，通过SC检测，并进行茶品出库抽检，和临时抽检

以确保易武茶的品质，保护好自己的产业。

易武优势：古树茶量有限，品质好。

因明前茶价高。茶商茶农等不及进行过早的采摘。对古树有影响，对茶品质也有影响。

要向自控力强的老班章学习。把控茶叶的正确采摘标准：

一芽一叶、一芽二叶采摘好。一芽三叶不可摘，不能对茶树过度采摘。

古茶树在雨季要求放养，此时叶不值钱 ，制茶也不好喝，卖不了价，不如放养休养。

给茶树合理的休养保养，是不会白养的一一下年有可能会爆发性采摘。

古树茶保护好了，就是取之不尽用之不竭。比金矿好。

老班章品质现降低，因其价高，茶农对其过度採用，使野生变家生。

落后的老班章现在都知道一芽一叶，一芽二叶。

老班章的茶农收益一户平常三五百万。在天津、北京等地买房消费。不怕用完钱，牛气冲天，明年又有茶。

现在的现象是茶老板与茶农位置对调：

茶农只要采鲜叶卖给茶商，茶商自己烧火刷锅，请专业师傅炒茶。

企业来易武投资，就是盯着茶树，投资的是茶树。没有茶树，花几个亿十几个亿盖度假酒店，谁来？没有梧桐树，哪引的来凤凰。

老挝人只认钱，给钱就给叶，不管茶树死活，全采光光。三两年茶树就死了。我们易武茶农一定要保护好自己的钱袋子。

工匠之心

古树茶资源只可能变少，以后就是制作工艺的重要性。

相同的鲜叶，制作出来却是这家生，那家腐。同茶山，茶气却不同，只讲山头寨子的茶商如果一万、八千买回去，那是不懂茶。

真正识货的茶商，只愿意找大师炒的古树茶，而不单单只是认茶山。

七村八寨，由陈继伟老师亲自挂帅下去教授制作工艺。

制作工艺好，现已让人分不清古树茶和小树茶。

小树茶制作工艺好，品质好，价格都能贵过古树茶。

所以茶农一定要掌握好制作工艺。

省茶科所陈继伟专家在易武正山茶产业发展论坛上讲话。易武茶山偏远，交通落后的问题现已得到一定的解决。

百年野生，半野生，人工三大类的原材料。

老师来自勐海的大益茶场。

自04年古树茶大发展。

古树茶是标志，是广告，是名片。

山头古树茶。山头即贫苦落后的地方。原生态的就是健康。那里的菜有菜味，肉有肉味，鸡有鸡味，茶有茶味

天津，陕西，北京

普洱茶是有生命的，需要短高温长低温的制作。

现在很多茶农家里的pc房（有放射性）、玻璃房，室内温度高达70度，时长，这样易杀活性。

普洱要求晒青，才能出品质。这样的茶才有活性。后期转化好。

每个环节不控制都有可能产生负作业。要引起重视。

制作手法好的一锅鲜叶少于5公斤好喝。

炒茶时间是不定的，一个要求，就是要炒熟炒透

一叶有水，切记不能下锅。

二叶量不够，不能高温渥堆，则会产生苦，涩。

易武茶历史悠久，追遡到元朝。有易武才有普洱。各产地普洱茶有各自特点：

易武茶 油

班章茶 霸

冰岛茶 韵（临沧）

景迈茶 香

有太多的文化在里面，我们慢慢学，慢慢品