<h1> 我们韩城是花椒之乡，花椒做了调料，花椒籽榨了油，看似最为没用的花椒叶在这里也被加以利用，制作出了种种美食。</h1> <h1> 韩城的方言很奇特，有些字，有些话翻译出来保证让韩城以外的任何人都会云里雾里找不到北。比如麻雀，我们叫“西充”、狼我们叫“罗”、盐我们叫“羊” ，勺子我们叫“舌”，所以当炸油饼被称之为“ca油坨子”时，大家一定已经见怪不怪了吧😊</h1> <h1> 早就想吃油坨子了，可因为花椒树发芽相对迟些而一直没有机会。并不是没有花椒叶，油坨子就不能吃了，而是少了花椒叶，就没有了吃油坨子的欲望！</h1> <h1> 这个季节，花椒叶刚刚舒展开嫩绿的叶子，一片片如翡翠般娇艳，摘花椒叶的时候，因为怕伤到花蕾，我是用掐的方式采摘的，因为到了秋季，每一个现在小小的花蕾，就是一颗红艳艳的花椒粒了。</h1><h1> </h1> <h1> 花椒树上长满了褐色的刺，每片叶子下面也都有毛刺，一个个张牙舞爪般护卫着树干和枝叶。可遇到“人”这种高级动物，它们看似强硬的防卫根本起不了任何作用😊</h1><h1> 小心的，避开大大小小的刺，我摘了足够今天所用的花椒叶，一股椒叶所特有的清香从摘下每一串叶子的时候就开始扑鼻而至，让我酔在了椒丛中。</h1> <h1> 回家清洗干净，剁碎，那种清冽的味道就弥漫在了整个厨房中，让人不由想多吸几口香气，好让那种味道久久留存与脑海，以便随时翻阅。</h1> <h1> 做油坨子，老一辈传下来的方法是必须在面粉里掺杂些许玉米面粉，增加酥感，好去掉单纯面粉导致的劲道。</h1><h1> 玉米面用开水烫下，以增加甜度。</h1> <h1> 加入普通面粉，加入发酵粉，少许盐。和成面团（也可以打入两个鸡蛋，味道更好哦😄:)。</h1> <h1> 为了增加香味，我又加了芝麻碎进去。</h1> <h1> 现在，把发好的面团和剁碎的花椒叶还有芝麻碎一起揉匀，加盖，等待发酵。。</h1> <h1> 发酵好的面团再次揉匀</h1> <h1>切成小起子</h1> <h1> 擀成一个个小圆饼，再次醒发半个小时。</h1> <h1> 开始炸油坨子了😊</h1> <h1> 炸好的成品发着黄灿灿的金光，我怎抵挡得了这般诱惑，当然要先尝为快了，不然馋虫都掉油锅里了😄</h1> <h1> 全部炸完了，看起来不少，可我家好几口人呢，平均下来一人才可以吃三😭</h1> <h1> 一般情况下，油坨子的标配是“熬菜”，也就是烩菜。</h1><h1> 可现在为了健康，晚上已经不流行吃大餐了，就简单点吧😄</h1><h1> 油坨子一份，清炒西葫芦一盘，薏米仁稀饭两碗，今天的晚餐已经超标了呵😜😄</h1>