<h3>在陕西说到吃好像只是填满肚子,说到咥dié,那就是大口大口的吃耐饥食物,放开肚皮的吃、痛痛快快的吃,不吃到满头大汗,不吃到撑,没吃到心满意足绝不叫咥。</h3><h3><br /></h3> <h3>家在西安,每年回来一次,每次必到这家长安大牌档,从印象城开业至今去了四次,还有许多菜没吃过,点菜总是在爱吃的和没吃过的之间纠结,同样的食材在这里都是浓浓的陕味,每次吃到撑还会再拿起菜单看看下回吃点啥。</h3><h3><br /></h3> <h3>龙首村大十字路口远远能看见印象城,直达电梯上四楼,出来就是大牌档,这可不是大排档,是大牌档,一字之差,差的不是一点点,陕西名吃、特色菜品自家吃或请客聚餐都是不错的选择。戏台、皮影、秦腔、二胡这些地域文化符号与美食融为一体,古香古色餐具、桌椅,有种穿越到盛唐的感觉。</h3><h3><br /></h3> <h3>每次必点的绑绑肉,这可是有着百年历史的地道陕西名吃,相比名气大的肉夹馍、羊肉泡而言低调却绝对是老陕最具特色的美食,用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的烟熏猪大肠,咬一口肉嫩味醇,熏香浓郁,最早的贩卖人挑担提篮、敲梆子沿街叫卖,有了绑绑肉的大名,离开陕西哪里也吃不到。</h3><h3><br /></h3> <h3>面皮捞牛肉,第一次吃,应该是道创新陕菜,筋、光、糯的宽米皮配上陕醋,香而不辣的辣油,浓郁醇香的麻酱汁子,码上酥烂的酱牛肉片片,丰富的口感非常过瘾。</h3><h3><br /></h3> <h3> 浆水鱼鱼,陕西传统小吃,鲜鲜亮亮一小碗,对从小爱吃浆水面浆水菜的人来说,浆水永远是驻留心底里的味道。浆水,开水烫熟蔬菜用面汤酵母发酵成的酸菜水,鱼鱼不是鱼,玉米面调糊用特殊漏子漏出似小鱼的面食。它家的浆水酸香清鲜,西红柿、浆水芹菜、韭菜一样都不能少,它们是绝配,一口下去开胃又解腻。</h3><h3><br /></h3> <h3>民间烤枣馍,陕西这地方烤馍没点真功夫可登不上大雅之堂,因为北方人天天吃面食,对发面的东西有着与生俱来的品鉴力,老酵母催化出来的面香加上原木微火烘烤,把枣香和面香完美融合,让人百吃不厌。</h3><h3><br /></h3> <h3>金线油塔,油塔这东西西安满大街都是,从唐代延续至今,传统的做法,传统的味道,层多细如丝绵软不腻的蒸制面食,配上独特的蘸料别有风味。它家的油塔比起以前在西安饭庄吃过的还是略有差距,味道差不多,油塔讲究提起像金线,放下似松塔,它家的提起来有些费劲,使劲抖还是有些金线抖不开,书院门入口处常年有个卖油塔的摊子,老外最爱光顾,来西安玩的朋友一定要去尝尝。</h3><h3><br /></h3> <h3>金线油塔抖开一定要滚满蘸料送入口中,绵软鲜香。抖面、蘸料都有讲究。</h3><h3><br /></h3> <h3>豆皮涮牛肚,吃过一次,七八个人没等我吃第二口己经光盘了,这次人少,过足了瘾,牛肚鲜嫩口感好就不说了,关键是涮料配的好,芝麻酱是主料,带点微辣,里面的豆皮总是最先抢光。</h3><h3><br /></h3> <h3>汉中热米皮,大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成很薄的皮子切宽条而成,平时不太能吃辣子咬咬牙加了辣油,撩起一筷子,顿时香辣鲜扑鼻而来,一口下去,又筋又糯,米香满嘴,居然不是很辣,完全能接受,真正小时候在汉中吃过的味道,只是现在的热米皮里菜不少,青菜、胡萝卜、豆芽传统配菜。不过这是贺老大家的热米皮,汉中人在美食店如林的西安能扎下根来,凭的是独特的辣子配方,来的都是回头客。</h3>