<h3>自从建了个专门探讨欧包的群，聚拢了众多志同道合，有共同爱好的朋友，交流交换分享馈赠连续不断……日前好友送来几包马铃薯全粉，是粉类的粉，不是粉条的粉😛，是马铃薯全粉不是马铃薯淀粉😏，心意已久的食材，踏破铁鞋无觅处， 得来全不费功夫……哈哈，面包的尚佳原料哦。</h3> <h3>马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。马铃薯全粉长这样，食用方法有十种，唯独没有面包，今天推出一款加了马铃薯全粉，薯香浓郁，保湿度高，口感极佳的欧式面包。</h3> <h3>配方看图，百里香，奶酪和马铃薯是西餐中最常用的搭配方式，最常见的就是烤薯角，同样的搭配也能用于面包啊……</h3> <h3>把高粉，全薯粉，酵母粉混合均匀</h3> <h3>徐徐加入配方中的水，搅拌成絮状物，加入盐</h3> <h3>揉成面团，餳20分钟</h3> <h3>百里香，适量，清洗干净</h3> <h3>用厨房纸吸干水分，揪下叶片和嫩枝条</h3> <h3>餳好后的面团，裹入提前解冻冷藏的发酵面团，揉匀</h3> <h3>加入新鲜百里香碎，揉匀</h3> <h3>加入帕玛森奶酪粉，揉匀，盖保鲜膜室温下发酵，约70分钟</h3> <h3>面团明显长大，轻拍富有弹性，取出面团，倒扣在操作台上</h3> <h3>轻拍，折叠法排气</h3> <h3>信纸折叠两次，滚圆后继续发酵</h3> <h3>室温约30～40分钟面团再次长大后，取出</h3> <h3>分割成均匀的两份，滚圆，松弛10分钟</h3> <h3>整理成自己喜欢的形状，盖上保鲜膜，最终发酵，同时预热烤箱至240度，同时放一盒水在烤箱底部</h3> <h3>大约30～35分钟后，面团体积明显增大，去掉覆盖物，晾皮5～6分钟后，筛粉</h3> <h3>割包，入烤箱中下层烘烤10分钟后，降温至220度，继续烘烤25～30分钟，期间适时加盖锡纸</h3> <h3>取出后敲击面包底部，能发出清脆的声音即为全熟，网架上冷却</h3> <h3>冷却至手掌温度，即可切片食用，也可完全冷却后切片食品袋密封冷冻保存</h3> <h3>香气扑鼻的面包</h3> <h3>无需解冻，直接烘烤一下，早餐主食</h3>