提拉米蘇

氣泡水

这次试做纯粹是因为想吃Tiramisu，加上在生日那天可以带着走，和大家分享一下又长一岁的"喜悦"⋯ （提拉米苏的典故其实很有情怀，有机会可以Google一下，这里就不多说了啊 🍷）

首先家里没有的东西必须备齐！蛋四颗、白糖120g、马斯卡彭起司250g、鲜奶油300g、手指饼干两包、巧克力粉、Tia Maria 咖啡酒、黑咖啡150ml-200ml 这些素材取得还不算太难。食谱是一个欧洲来的厨师分享给我们的。不过这个食谱是很特殊的，和平常的作法不同，搅拌时并不需要分离蛋白和蛋黄，easy！

先将马斯卡彭起司250g 和鲜奶油300g 用电子秤量好，用木勺顺时钟方向搅拌。

搅拌到黏稠度像这样，可以站立的程度。

接着打四颗全蛋到不锈钢盆里头，再放120g的白糖（注意不要先放白糖，它们沈到盆底不容易打到）

拿出你的自动搅拌器，在炉火上面备一个装了水的锅，用小火，以隔水加热方式，搅拌到浓稠之后熄火，转移不锈钢盆到桌上，再继续搅拌到它恢复常温。这个需要的时间比较久。手会有点酸（羡慕拥有kitchen aid 或是thermomix的同学）⋯不过若是在古代，连自动搅拌器都没有呢！吃个甜点手臂肌肉都能锻炼出来了。

蛋和糖最后变成这样浓稠的感觉。

接着在容器里摆上酥脆的手指饼干（有的人自己会做就不用买现成的了），手指饼事先要在黑咖啡里头浸个一秒钟再铺至底层。煮黑咖啡的话我加了不少西班牙的Tia Maria 酒来增添风味。传统来说义大利会用Marsala 马莎拉酒，因为它毕竟是义大利的甜点！

把刚刚蛋与糖的混合物与先前的奶油起司混拌在一起，注意是用folding （切拌）这个动作，确保材料们完全的交融在一起，避免太多空气进去（这个步骤忘了照相（；￣ェ￣）

在堆叠均匀的手指饼干上轻轻涂上刚刚搅拌好的奶油起司，再上一层手指饼干（可以用筷子），再涂抹上一层奶油起司。当然如果容器比较小，排列饼干的时候也可以把饼干掰开来排，开心就好！

把奶油起司都用完以后，这个蛋糕的好处是不用烤箱，不过由于材料都是"生的"必须特别注意卫生，包上保鲜膜，接着放入冰箱冷藏24小时⋯⋯⋯旁边记得不要放味道太重的调料或是像泡菜之类的东西！ 从冰箱取出摆盘的时候适量地洒上巧克力粉即可。