西班牙圣塞巴斯蒂安游记 (二） （上）

奔腾小溪

（二）美食篇（上）

圣塞巴斯蒂安号称世界十大美食城，果然名不虚传。饮食文化气息浓厚。且听我慢慢道来。

一是当地小食品---Pintxos,独具特色，样式繁多

二是这里拥有西班牙最多最权威的厨艺学校，培养了许多欧洲顶尖大厨。

三是这个城市是全球米其林星级饭店人均最多的，西班牙米其林三星餐厅半数在这里。最热闹的商业中心，每条街都布满餐厅与酒吧，其中不乏米其林星级餐厅，这里是西班牙厨艺的巅峰之地。绝对是吃货最向往的地方。

四是最有趣的是，这里的男人俱乐部除了吃饭喝酒聚会的场所，还是男人们学习交流厨艺的场所。我们的女导游调侃的说，西班牙女人太强势，看不上老公做的菜，老公们一手好厨艺在家根本无用武之地，只好聚在一起自得其乐。所以每年1月20日的城庆日（Diade San Sebastian)，男人们全都打扮成厨师，痛痛快快地过一把瘾。这么个"全民皆厨"的城市，人们如此热爱厨艺，能不成为美食城吗，人才贮备雄厚啊。民以食为天，民以食为乐，这个城市做了很好的诠释。

老城区各个酒吧台子上都摆满了做工精细的Pintxos。

品尝当地特色小吃------Pintxo

來圣塞巴斯蒂安旅游不品尝美食，等于没来过。美食中最有名，最值得一尝的是当地小吃------Pinxto，发音是"品绰"（有点象"品尝"）。有资料说这是巴斯克语，西班牙语中Tapas，起源于南部安达卢西亚地区，却在巴斯克地区得以发扬光大，以精致漂亮为特色已自成一家。这是作为喝酒时候的一种下酒菜，原本是以当地海鲜加工的食品，现在也发展了，肉类和果蔬的都有，而且每个店都各有风格与品味。

酒吧餐厅林立的老城区（Parte Vieja)供应最好的Pintxos,是品尝Pintxo 最方便的地方。

一个酒吧门前的Pintxos品种介绍招牌。

我们來这儿的第一天，

请一位美女导游，在老城区专门介绍当地的饮食文化，主要是品尝pinxto。导游是一位朴实开朗热情的当地女孩儿。中午12:30在旅店大堂汇合，随即引领我们走向老城区（200-300百米距离）,边走边介绍（英语）。为了这次活动，早餐我吃的很简单，留着肚子尝美食。

正是午餐时间（在西班牙可以说是正式的早餐时间，一会儿再告诉你为什么，留个悬念），一些酒吧里外都坐满顾客，特别一些退休老人，三五成群，坐在一起，喝着当地特色的一种半干带汽的白葡萄酒: 查克里（Txakoli)或本地出产的苹果酒希德（Cider)，吃着小吃Pintxos。这是当地人的一种社交活动，有些像中国的早茶或广东扬茶。只是那两种酒，还是没喝惯，酸溜溜的。不像法国或澳新的白葡萄酒带有一些水果香。"

这是我们品尝的第一个pintxo,

虾串，下面是面包（法棍切片），上面是一种酱汁调料。味道不错，几口下肚。

这是两杯当地的半干带汽白葡萄酒查克里（Txakoli),我只喝了两小口，一是刚开始吃，不敢多喝（酒量太差）,二是味道酸，不大喜欢。

倒酒也很有意思，服务生将酒瓶举到头顶高（最少半米距离）,往酒杯里倒酒，可能像立新说的，要砸出沫來，挺有意思。只是当时没抢拍下来，遗憾。

我们在圣塞巴斯蒂安美食之旅的友善可爱的导游。

这是西班牙火腿肉配上的新鲜笋，好吃。

这是带子上面放一些过油的海菜，加一些特殊汤汁，美味。

咋拍的，说话怎么清筋爆绺的。

这是一个比较大盘更精致的pinto,估计价格要比普通的贵一些。中间是一个蛋黄，里面白色的是蛋清与牛奶搅拌而成，外边摆了一圈蘑菇。色香味俱佳。

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真是北方人的后代，我的孙女爱吃面食。

走到第三家我就差不多吃饱了，因为酒吧人多，我们只好站着品尝，光顾着吃了，忘了拍照。好些美食没留下图片。

这是用手机从相机上套拍下来的，我们站在酒吧门口的一个小台子边，里面坐满了食客。

导游得知我的儿媳妇对海鲜一般，第四家领我们到专门肉食pintxos的酒吧，这是门前的招牌。

好多火腿!让我有些恍惚，怎么有火腿肉林的感觉，就差酒池了。

各种肉类专柜。

这里每人点了一份烩牛肉，红色的好像是红椒套在肉上，肉很烂，汤汁也很好，平时不大喜欢牛肉（前一家有份牛肉的，我咬了一口就悄悄扔进垃圾桶），但这盘不一样，食欲大振，全部吃掉。

一盘火腿肉 ，儿子吃了赞不绝口。其实我以前从没敢试过，听说是生肉有些排斥。记得两年前，与夫人同游地中海时，邮轮一次晚餐是地中海风味，也有这种火腿肉，专有一位厨师给切，每人只给三五片，挺珍贵，我没稀罕要，犯傻了不是。

这一大盘火腿肉，很实惠。

这次既来之，则吃之。人间美味，啥都得尝到，必须干吃不腻。

爷孙三人行走在老城区街上。

到了第五家，都已经吃的很饱了，每人只要了份甜点。

我不想吃了，儿子还是给我点了一份，这在澳洲尝过。通常餐后甜点，我都是点一份水果，有点不入流了。

满地的废纸（注意看，前面的一些图片也有），就是这儿的习惯。所有用过的餐巾纸，可以随便往地下扔，酒吧工作人员负责清理。习惯了不乱扔废纸，这一随便扔有点别扭，但又觉得挺爽，有些不可思议感觉，挺有意思。

曾路过一餐馆，地上很厚的废纸，没有及时拍下来。

这里特别说一下西班牙火腿，这东西在西欧挺流行，意大利等国也有生产。

火腿制作很有讲究，用什么品种的猪腿做，如何饲养，年头，个头等要求严格，据说黑毛猪最好，必须放养的，不能是养猪场半年催肥的猪。价格差距很大，我在超市看到，有三十多和六十多欧元整个一个大火腿，但儿子在专卖店里买，一百多欧元一公斤。

火腿从工厂买回到酒吧，要挂在那里三年后（根据气温，湿度等条件确定时间长短）才可食用。

至于与我国金华火腿有没有关系，怎样的关系，无从考证，留给学者研究去吧。

这是第三天参观火腿香肠专卖店。儿子前一天刚好在这个店买了一些火腿。

这是第二天孩子们去逛街，我独自去参观博物馆，中午在老城区街上随便走进一家酒吧，点了几个喜欢的Pintxos

一共四个Pintxos（面包是送的，要是赵本山在，面包就可以吃饱了），其中两个面点，一个是鱼加奶酪和面做的，咸口的，中文一下子说不出来叫什么，挺好吃，一个三门鱼蛋糕，甜口的，头一次尝试，加一瓶水，吃完结账，才12.2个欧元，便宜。

品尝米其林星级餐厅食物。

米其林以前没什么印象，这次，儿子特意预定两家。我说好象没吃过。儿子說，两年前在伦敦请你和妈妈吃的是米其林三星餐厅。我只记得那家厨师总在电视节目中看到（现在香港还在播-谁能当厨神--Masterchef，他是主持人)，食品非常精美，饭后还邀请我们参观厨房，什么米其林几星都没记住，整个一个"山炮进城"。在悉尼保不齐曾光顾过几家，吃了也不晓得，不学习真不行啊。

这是这家餐馆的菜单。

有意思的是，这里饭店晚餐最早8:30营业，听说西班牙都是这个习惯，周边国家抗议，西班牙說，谁也管不着，这是我们内政。只是苦了游客。通常西班牙早餐12:00（一些上班早的，早上吃口面包，喝点奶或咖啡,简单）,午餐下午3:00,下午7:00喝下午茶，晚9:00吃晚餐，周末甚至晚11:00。我们头一天晚餐结束，已是10:30了，还有才来的，当时很吃惊，后来也就见怪不怪了。

这家餐厅在市郊一个小镇上，是个米其林一星级，虽星级不高，名气不小，西班牙前国王卡洛斯很喜欢这里，每年來圣塞巴斯蒂安度假都要光顾这个餐厅。这儿离旅店十多公里，我们是慕名而来。餐厅门面不大，到的时候天已经黑了，没有拍外景。

餐厅面积不大，十几个桌子（另有单间），布置的并不十分豪华，但不失高贵典雅。我们晚上9:10进来坐下，餐厅只有一对客人。其它桌空空也。等我们快吃完时，餐厅才坐满客人。据介绍，这里的餐馆通常每晚只接待一拨客人，一顿饭要2-3小时以上，让客人从容就餐。

餐厅送给我们的餐前食品，鹅肝外面用奶酪鸡蛋等包裹起来，有些功夫。

小孙女吃饭不忘学习，将来一定是个好学生。

和妈妈一起点菜。

我的头盘，当地的青豆，儿子介绍这里的青豆很有名，最好的500欧元一公斤（金豆子啊？只有皇家和大富豪吃得起吧）。这里的肯定也错不了，确实好吃，汤汁十分鲜美，青豆很嫩， 人间美味。

另一个头盘，几种青菜搭配，汤汁很味美。

大西洋生蚝，做的漂亮，真不忍下刀叉。

这是我的主菜鳕鱼 ，它是用海盐腌过的（渔船在远海上保鲜的一种办法）,回来用清水浸泡，活水冲洗几天，再拿来烹制，吃起来不咸，但纤维粗，有点嚼劲，我觉得有点柴，不如新鲜的嫩，鲜美。前一天晚上我也点的鱼，好像是比目鱼，分量足（一寸多厚，手掌大），味道口感都相当好。可能咱老外，人家就要吃那个劲，这是一传统食品。

这回也算尝试过了。

烩龙虾。

烧猪肉。

星级餐馆的每道菜就是不一样，都是工艺品，讲究色香味，这种饭菜吃起来是一种享受。

送的甜点。

这是这家餐厅大厨（老板）饭后出来，特地与我们见面并合影，餐厅里还挂着他的大幅油画像（就在我们餐桌边一旁，忘记拍了，光注意食物了），国王都喜欢他的菜肴，牛! 可人很谦和友好。

顺便多说一句，海外旅游，品尝美食应是题內应有之事，米其林星级餐厅，大家也不妨试试，有些价格不算很高，头盘与主盘加起来在六十至八十之间（也有贵的)，酒可以点一杯，不一定点一瓶，甜食可不点，因为我们这个年龄不宜多吃甜食，水就要冰水（tablewater)就行,有些高档店还免费送苏打水，每人平均一餐100欧元左右足够。我们花了成千上万外出旅游一趟，吃上一顿大餐，也是一种体验，也算对得起自己。当然，最好先侦察一下，一是在网上了解餐厅特色及价位，或在坐下之前，先看一下菜单，了解清楚再决定是否坐下来吃上一顿，毕竟要多花点银子（不吃也不掉价,大大方方地转身走人），不打无把握之仗嘛。走一处景点，品尝一下当地美食，也是旅游目的之一。仅供大家参考。